三峽美食【初芯初蒔中式料理餐廳】二層樓的建築，環境高雅舒適，大宴小酌都適合
聘請榮獲兩岸十大名廚的路主廚坐鎮，推出道地上海江浙名菜
品味美食同時亦感受餐廳的美好藝術氛圍！
更因應年節推出年菜外帶，尾牙、春酒、團圓桌菜，廣受好評預定要快～
若想要精進手藝學做菜的朋友，更不要錯過大師雲集的手作料理廚藝教室教學喲！！
初芯初蒔中式料理餐廳 True Heart
電話：02 8672 6001
地址：新北市大學路196號
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00(週三公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/truehearttf/
吃遍了山珍海味，還是中式料理最對我的胃！！
每次，家族聚餐時我總是拜請google大神，請賜給我一間老少咸宜的餐廳吧
往往上海菜江浙菜最能擄獲我家爸媽的口味
繁複的工序燒成的一道道佳餚，湯濃味美，鹹淡適口，總會讓我們忍不住多點一些菜
而這回因應食旅三峽活動邀約來到三峽【初芯初蒔 中式料理餐廳】，就是要來品嚐道地上海江浙菜啦！！
在門口，就可以感受到【初芯初蒔中式料理餐廳】的絕美和大器
結合了美食與藝術，提供了味覺和視覺的饗宴
不只是滿足身體的飽食需求，更充實了心靈的藝術層面
就像餐廳門前的廣場這座『羽化成蝶』的雕像矗立，分享著藝術創作的理念，更歡迎著來往的貴賓
在【初芯初蒔中式料理餐廳】，除了內部餐廳懸掛分享李梅樹老師的畫作外
也不定期會展示各種藝術品，讓大家品嚐美食的同時，心靈也更有收獲！
一推開木製大門，首映眼簾的是一旁的層架，上頭擺放了許多展示販售商品
包含因應即將到來的年節所推出的年菜包裝，整體性更有中國味，極具質感！
而一旁的冰櫃中琳琅滿目的小菜，這也是每次到上海菜的餐廳時都讓我有選擇性障礙的原因
我常常好奇，怎麼餐廳都會有這麼多的小菜呀？？！！
一直到這回在初芯初蒔，我才理解到原來這就是上海菜的特色之一～熱飯冷菜！
上海人喜歡這樣吃！！！
難怪每次我到訪上海餐館時，就是看到大菜的旁邊，依舊有許多小菜紛紛上桌....
而店內的環境更是值得我推崇～清新雅緻，綠色的植栽營造了舒適的環境氛圍
中式的經典菜餚，搭配唯美的時尚空間，在這麼棒的環境用餐，心情就100分啦
我們點了整桌的佳餚......
餐點都需要現點現做，尤其有些功夫菜更講究火侯和時間的煨煮
大家一定要有點耐心，若太餓的話就先吃點冷菜墊墊胃吧！
光這壺率先上桌的茶水就很不簡單，包含了薄荷、芳香萬壽菊、馬鞭草、檸檬香茅和香蜂草
多種香草組合而成，喝一口芳香，品到的卻是店家的真心真意
因為這些香草可是老闆娘自己在餐廳屋頂有機栽種的呢！
千耳凍
這道可是工序非常繁複的手工料理，要熬煮12個小時才能完成
豬耳處理乾淨後滷製入味再疊入盒中，因為膠質釋出成凍，整個融合後才進行切塊
吃起來軟Ｑ軟Ｑ就像果凍一樣，而咀嚼中除了醬汁的甘甜鹹香外，耳絲的脆口更迷人
也可以沾點一旁附的醋汁，更有提味的效果
開陽蒜香飯
一般吃到的都是上海菜飯，頭一回品嘗這道開陽蒜香飯
細微的小蝦米和蒜末，都不影響到米飯的口感，但是帶給這飯的香氣可是很濃郁的
而且燒的熱騰騰的鐵鍋中裝盛著米飯，因為熱度形成的鍋巴，讓這飯更香更有滋味！
我真的很愛這道呢！！要我吃完一整鍋，我可以！
既然熱飯上桌後，當然要來點冷菜相搭...感受道地上海人的美味吃法！
蔥烤鯽魚
這道可是冷菜盤中的王道，每次去上海餐館必當發現它的蹤跡
初芯初蒔選用的鯽魚更加肥美，厚實的魚身醬燒入味，骨酥可食
而這魚更吸足了蔥段、冰糖的滋味，富含飽滿汁液，廣受大家喜歡！
蛋煎黃魚一夜干
而我更愛這一味～黃魚的處理方式如同日本料理的一夜干做法
泡過鹽水後在進行風乾，讓這黃魚帶有一點淡淡的鮮鹹
我也是第一次看到黃魚黃袍加身，哈，我是指一旁的蛋皮就如同龍袍一般
鮮美的黃魚再搭配一點蛋香，二個一起入口其實挺速配的呢！
油爆蝦
這道菜一上來，ACO就一直聽到漂亮的老闆娘說『三姨太愛吃的油爆蝦』
這～到底有什麼特別的呀？？！
蝦子的外殼香香酥酥，一點都不刮口！加上肥美的蝦肉，鮮甜中帶點胡椒的香氣
這香酥的口感越吃越涮嘴耶！！
單吃很ＯＫ，配飯也不錯，若是當做下酒菜，就超讚了吧！！
難怪三姨太會喜歡，連ACO都很愛哩！！！
乾榨筊白筍
這好特別喲！上頭的可不是海苔喲！！而是酸菜
將酸菜炸的香香酥酥地鋪在筊白筍上頭
一定要趁熱就趕緊吃，這樣才可以品嘗到酸菜酥脆的口感呢
剁椒鰱魚頭
這道菜可需要一點的等待時間喲！！但為了剁椒魚頭，我願意！
ACO吃過的剁椒魚頭不少，大家都有不同的口味呈現～～
有的使用泡椒，辣中還會帶有一種酸度，比較偏向四川菜或湖南菜的做法
而這邊的剁椒鰱魚頭，湯汁清澈，不像一般紅通通光看就恐怖
但是千萬不要掉以輕心，因為還是會辣的喲！！！
而辣椒沒有泡過，所以怕酸的朋友不用怕，辣度是淺淺的蘊含著....
我感覺這辣度比較清新，也因為沒有過多的辣油，吃起來也比較清爽！
佛跳牆
沒想到這道大宴中常見的名菜，這兒也有耶！！不過看起來似乎不太一樣！
ACO主持婚禮時看過的佛跳牆不少（沒有1000也有500，因為這是喜宴常見菜色啦！）
但是常見的佛跳牆湯底都是比較混濁帶點"勾勾"的濃稠
而初芯初蒔的佛跳牆湯頭極為清澈，使用的食材也有些許不同耶！
原來，這可是初芯初蒔的主廚特別到福州學習正宗的佛跳牆做法
將眾多食材經過長時間熬煮而成，清澈的湯頭中依舊可以感受到各項食材的原始精華，醇香順口
一整桌的美食佳餚，讓我忍不住的大口扒著飯，品嚐著各道經典名菜
而隔壁桌的菜餚也極為豐盛，尤其是那道『初心燜肉』，呈現了上海菜的精髓
必點！來到【初芯初蒔中式料理餐廳】千萬不能錯過
若是擔心在家裡也會想念【初芯初蒔中式料理餐廳】的好味道
這兒也推出可外帶的鍋底～～尤其是現在冬天，大家一定很喜歡吃火鍋
火鍋最著重的就是湯頭，若能用初芯初蒔熬煮的湯頭當基底，任何蔬食.火鍋食材都會變成最棒的山珍海味！
瞧，一到用餐時間，即使平日中午也座無虛席
一樓主要是以人數較少的方桌.圓桌為主
也有一間半開放式包廂，可容納10人大桌一桌
若是像我家老爸，總是喜歡宴請多桌的親友共同吃飯的話，就可以到二樓空間
二樓的大桌很多，想必逢年過節一定是大家爭相訂位，家族聚餐，商務宴請的好地方呢！！
二樓也有一個雙桌大包廂，需要一點獨立空間或是隱密性的，別忘了先預約這兒啦！
【初芯初蒔】不只是提供美味佳餚的餐廳，身懷絕技的廚師更要將這樣的好手藝發揚光大
開設了『初芯初蒔手作料理 廚藝教室』
課程內容十分豐富，包含葷食料理，蔬食料理，就連烘焙課程也有呢！！
還因應寒假即將來臨，推出了小主廚冬令營，讓孩子們從做中學
除了寓教於樂，也讓小孩瞭解媽媽做菜的辛苦，進而珍惜食物，通通都將媽媽的愛吃光光喲！
更厲害的是，這兒的廚師個個都是大有來頭
想要精進手藝的朋友，千萬別錯過這大好的學習機會！
想要瞭解課程時間和內容的朋友，可以詳見粉絲團資訊唷！！
而ACO到訪的這天，正好榮獲2017兩岸十大名廚的路凱源主廚正在傳授18般武藝
讓我們也躍躍欲試～～
廚藝教室就位於【初芯初蒔中式料理餐廳】的二樓
環境空間寬敞，在這兒學習真的很放鬆
除了環境很棒之外，授課的路主廚更是平易近人，整堂課在輕鬆自在的氛圍中學習
一定可以收穫更多，廚藝精進！！
桌上準備了各項料理的食材
今天所要教學的菜色是：砂鍋魚頭、蛋炒螃蟹、葱油拌麵
首先，會先由主廚進行食材介紹，一個個步驟從實作中講解
讓大家不只學到理論，更看到實務的進行，更能體會領悟
在主廚愉快地引導當中，發現～～做菜一點都不難耶！
連我姐妹平常都沒有下廚的三腳貓工夫，她都敢勇於嘗試自我挑戰了，就知道主廚有多平易近人
讓大家覺得做菜一點都不難，引起大家的學習興趣，才可以親手做出一道道最有愛最令人感動的佳餚！
而當主廚先示範講解完後，接下來就是學員們親手動手做的過程啦！！
看大家互相幫忙，學員間的感情真好，回家若是有突然忘記的也可以相互請教，這樣學習效果一定更棒
在學員自我嘗試親手實作的同時，路主廚也都會一旁關心
並且說明提醒小撇步或是該注意到的技巧！！
小班制的教學，由這麼知名好手藝的路主廚來傳授烹飪技巧，打通大家做菜的任督二脈
看著學員們從洗菜，事前準備作業，一直到親自作菜下廚全都一手包辦，臉上逐漸揚起了微笑
感受到的是滿滿的成就感
尤其是回家後將這樣的高檔菜色分享給家人品嚐，相信大家都會豎起大拇指，開心吃光光的
連我都好想來跟路主廚拜師學藝喲！！！
這回ACO來到三峽美食【初芯初蒔中式料理餐廳】，品嚐到了美味的上海江浙菜
這兒離三峽交流道很近，交通還蠻方便的
以後就可以約我家阿爸阿母一起來品嚐美食啦！
而現在因應年節來臨也推出開運年菜，全都是當日現做，新鮮又美味，讓大家團圓桌上也可以有好料加持
需要的朋友別忘記先預定，才可以吃得到喲！！
更棒的是～若是春節期間，想要帶著家人品嘗美食的話，初芯初蒔整個月都沒有公休喔！
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我是甜蜜列車長ACO，是專業的婚禮主持人，主持婚禮已經10年的時間嚕
寫部落格是因為我喜歡分享，想要將美好的生活體驗分享給大家！！
★ACO主持溫馨感人紀錄～ http://hsuaco.pixnet.net/blog/post/45487033
上述場次新人推薦內容～ http://hsuaco.pixnet.net/blog/post/77008526
★ACO主持新人婚禮玩翻天～ https://www.youtube.com/watch?v=S4uOV5GgSoo
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