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三峽美食【初芯初蒔中式料理餐廳】二層樓的建築,環境高雅舒適,大宴小酌都適合

聘請榮獲兩岸十大名廚的路主廚坐鎮,推出道地上海江浙名菜

品味美食同時亦感受餐廳的美好藝術氛圍!

更因應年節推出年菜外帶,尾牙、春酒、團圓桌菜,廣受好評預定要快~

若想要精進手藝學做菜的朋友,更不要錯過大師雲集的手作料理廚藝教室教學喲!!

 

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初芯初蒔中式料理餐廳 True Heart 

電話:02 8672 6001

地址:新北市大學路196號

營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00(週三公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/truehearttf/

 

 

 

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吃遍了山珍海味,還是中式料理最對我的胃!!

每次,家族聚餐時我總是拜請google大神,請賜給我一間老少咸宜的餐廳吧

往往上海菜江浙菜最能擄獲我家爸媽的口味

繁複的工序燒成的一道道佳餚,湯濃味美,鹹淡適口,總會讓我們忍不住多點一些菜

而這回因應食旅三峽活動邀約來到三峽【初芯初蒔 中式料理餐廳】,就是要來品嚐道地上海江浙菜啦!!

 

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在門口,就可以感受到【初芯初蒔中式料理餐廳】的絕美和大器

結合了美食與藝術,提供了味覺和視覺的饗宴

不只是滿足身體的飽食需求,更充實了心靈的藝術層面

就像餐廳門前的廣場這座『羽化成蝶』的雕像矗立,分享著藝術創作的理念,更歡迎著來往的貴賓

在【初芯初蒔中式料理餐廳】,除了內部餐廳懸掛分享李梅樹老師的畫作外

也不定期會展示各種藝術品,讓大家品嚐美食的同時,心靈也更有收獲!

  

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一推開木製大門,首映眼簾的是一旁的層架,上頭擺放了許多展示販售商品

包含因應即將到來的年節所推出的年菜包裝,整體性更有中國味,極具質感!

 

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而一旁的冰櫃中琳琅滿目的小菜,這也是每次到上海菜的餐廳時都讓我有選擇性障礙的原因

我常常好奇,怎麼餐廳都會有這麼多的小菜呀??!!

一直到這回在初芯初蒔,我才理解到原來這就是上海菜的特色之一~熱飯冷菜!

上海人喜歡這樣吃!!!

難怪每次我到訪上海餐館時,就是看到大菜的旁邊,依舊有許多小菜紛紛上桌....

 

 

 

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而店內的環境更是值得我推崇~清新雅緻,綠色的植栽營造了舒適的環境氛圍

中式的經典菜餚,搭配唯美的時尚空間,在這麼棒的環境用餐,心情就100分啦

 

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我們點了整桌的佳餚......

餐點都需要現點現做,尤其有些功夫菜更講究火侯和時間的煨煮

大家一定要有點耐心,若太餓的話就先吃點冷菜墊墊胃吧! 

 

 

 

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光這壺率先上桌的茶水就很不簡單,包含了薄荷、芳香萬壽菊、馬鞭草、檸檬香茅和香蜂草

多種香草組合而成,喝一口芳香,品到的卻是店家的真心真意

因為這些香草可是老闆娘自己在餐廳屋頂有機栽種的呢!

 

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千耳凍

 

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這道可是工序非常繁複的手工料理,要熬煮12個小時才能完成

豬耳處理乾淨後滷製入味再疊入盒中,因為膠質釋出成凍,整個融合後才進行切塊

吃起來軟Q軟Q就像果凍一樣,而咀嚼中除了醬汁的甘甜鹹香外,耳絲的脆口更迷人

也可以沾點一旁附的醋汁,更有提味的效果 

 

 

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開陽蒜香飯

一般吃到的都是上海菜飯,頭一回品嘗這道開陽蒜香飯

細微的小蝦米和蒜末,都不影響到米飯的口感,但是帶給這飯的香氣可是很濃郁的

而且燒的熱騰騰的鐵鍋中裝盛著米飯,因為熱度形成的鍋巴,讓這飯更香更有滋味!

我真的很愛這道呢!!要我吃完一整鍋,我可以! 

 

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既然熱飯上桌後,當然要來點冷菜相搭...感受道地上海人的美味吃法!

 

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蔥烤鯽魚

這道可是冷菜盤中的王道,每次去上海餐館必當發現它的蹤跡

初芯初蒔選用的鯽魚更加肥美,厚實的魚身醬燒入味,骨酥可食

而這魚更吸足了蔥段、冰糖的滋味,富含飽滿汁液,廣受大家喜歡!

 

 

 

 

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蛋煎黃魚一夜干

而我更愛這一味~黃魚的處理方式如同日本料理的一夜干做法

泡過鹽水後在進行風乾,讓這黃魚帶有一點淡淡的鮮鹹

我也是第一次看到黃魚黃袍加身,哈,我是指一旁的蛋皮就如同龍袍一般

鮮美的黃魚再搭配一點蛋香,二個一起入口其實挺速配的呢!

 

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油爆蝦

這道菜一上來,ACO就一直聽到漂亮的老闆娘說『三姨太愛吃的油爆蝦』

這~到底有什麼特別的呀??!

蝦子的外殼香香酥酥,一點都不刮口!加上肥美的蝦肉,鮮甜中帶點胡椒的香氣

這香酥的口感越吃越涮嘴耶!!

單吃很OK,配飯也不錯,若是當做下酒菜,就超讚了吧!!

難怪三姨太會喜歡,連ACO都很愛哩!!! 

  

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乾榨筊白筍

這好特別喲!上頭的可不是海苔喲!!而是酸菜

將酸菜炸的香香酥酥地鋪在筊白筍上頭

一定要趁熱就趕緊吃,這樣才可以品嘗到酸菜酥脆的口感呢

 

 

 

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剁椒鰱魚頭

這道菜可需要一點的等待時間喲!!但為了剁椒魚頭,我願意! 

ACO吃過的剁椒魚頭不少,大家都有不同的口味呈現~~

有的使用泡椒,辣中還會帶有一種酸度,比較偏向四川菜或湖南菜的做法

而這邊的剁椒鰱魚頭,湯汁清澈,不像一般紅通通光看就恐怖

但是千萬不要掉以輕心,因為還是會辣的喲!!!

而辣椒沒有泡過,所以怕酸的朋友不用怕,辣度是淺淺的蘊含著....

我感覺這辣度比較清新,也因為沒有過多的辣油,吃起來也比較清爽!

 

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佛跳牆

沒想到這道大宴中常見的名菜,這兒也有耶!!不過看起來似乎不太一樣!

ACO主持婚禮時看過的佛跳牆不少(沒有1000也有500,因為這是喜宴常見菜色啦!)

但是常見的佛跳牆湯底都是比較混濁帶點"勾勾"的濃稠

而初芯初蒔的佛跳牆湯頭極為清澈,使用的食材也有些許不同耶! 

原來,這可是初芯初蒔的主廚特別到福州學習正宗的佛跳牆做法

將眾多食材經過長時間熬煮而成,清澈的湯頭中依舊可以感受到各項食材的原始精華,醇香順口

  

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一整桌的美食佳餚,讓我忍不住的大口扒著飯,品嚐著各道經典名菜

而隔壁桌的菜餚也極為豐盛,尤其是那道『初心燜肉』,呈現了上海菜的精髓

必點!來到【初芯初蒔中式料理餐廳】千萬不能錯過

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若是擔心在家裡也會想念【初芯初蒔中式料理餐廳】的好味道

這兒也推出可外帶的鍋底~~尤其是現在冬天,大家一定很喜歡吃火鍋

火鍋最著重的就是湯頭,若能用初芯初蒔熬煮的湯頭當基底,任何蔬食.火鍋食材都會變成最棒的山珍海味!

  

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瞧,一到用餐時間,即使平日中午也座無虛席 

一樓主要是以人數較少的方桌.圓桌為主

也有一間半開放式包廂,可容納10人大桌一桌

  

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若是像我家老爸,總是喜歡宴請多桌的親友共同吃飯的話,就可以到二樓空間

二樓的大桌很多,想必逢年過節一定是大家爭相訂位,家族聚餐,商務宴請的好地方呢!!

 

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二樓也有一個雙桌大包廂,需要一點獨立空間或是隱密性的,別忘了先預約這兒啦!

 

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【初芯初蒔】不只是提供美味佳餚的餐廳,身懷絕技的廚師更要將這樣的好手藝發揚光大

開設了『初芯初蒔手作料理 廚藝教室

課程內容十分豐富,包含葷食料理,蔬食料理,就連烘焙課程也有呢!!

還因應寒假即將來臨,推出了小主廚冬令營,讓孩子們從做中學

除了寓教於樂,也讓小孩瞭解媽媽做菜的辛苦,進而珍惜食物,通通都將媽媽的愛吃光光喲!

 

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更厲害的是,這兒的廚師個個都是大有來頭

想要精進手藝的朋友,千萬別錯過這大好的學習機會!

 愛上料理愛生活~初芯初蒔手作料理粉絲頁 

想要瞭解課程時間和內容的朋友,可以詳見粉絲團資訊唷!!

 

而ACO到訪的這天,正好榮獲2017兩岸十大名廚的路凱源主廚正在傳授18般武藝

讓我們也躍躍欲試~~ 

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廚藝教室就位於【初芯初蒔中式料理餐廳】的二樓

環境空間寬敞,在這兒學習真的很放鬆

除了環境很棒之外,授課的路主廚更是平易近人,整堂課在輕鬆自在的氛圍中學習

一定可以收穫更多,廚藝精進!!

 

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桌上準備了各項料理的食材

今天所要教學的菜色是:砂鍋魚頭、蛋炒螃蟹、葱油拌麵

 

 

 

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首先,會先由主廚進行食材介紹,一個個步驟從實作中講解

讓大家不只學到理論,更看到實務的進行,更能體會領悟

在主廚愉快地引導當中,發現~~做菜一點都不難耶!

 

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連我姐妹平常都沒有下廚的三腳貓工夫,她都敢勇於嘗試自我挑戰了,就知道主廚有多平易近人

讓大家覺得做菜一點都不難,引起大家的學習興趣,才可以親手做出一道道最有愛最令人感動的佳餚!

 

 

 

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而當主廚先示範講解完後,接下來就是學員們親手動手做的過程啦!!

看大家互相幫忙,學員間的感情真好,回家若是有突然忘記的也可以相互請教,這樣學習效果一定更棒

在學員自我嘗試親手實作的同時,路主廚也都會一旁關心

並且說明提醒小撇步或是該注意到的技巧!!

 

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小班制的教學,由這麼知名好手藝的路主廚來傳授烹飪技巧,打通大家做菜的任督二脈

看著學員們從洗菜,事前準備作業,一直到親自作菜下廚全都一手包辦,臉上逐漸揚起了微笑

感受到的是滿滿的成就感

尤其是回家後將這樣的高檔菜色分享給家人品嚐,相信大家都會豎起大拇指,開心吃光光的

連我都好想來跟路主廚拜師學藝喲!!!

  

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這回ACO來到三峽美食【初芯初蒔中式料理餐廳】,品嚐到了美味的上海江浙菜

這兒離三峽交流道很近,交通還蠻方便的

以後就可以約我家阿爸阿母一起來品嚐美食啦!

 

 

而現在因應年節來臨也推出開運年菜,全都是當日現做,新鮮又美味,讓大家團圓桌上也可以有好料加持

需要的朋友別忘記先預定,才可以吃得到喲!!

更棒的是~若是春節期間,想要帶著家人品嘗美食的話,初芯初蒔整個月都沒有公休喔!

 

 

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