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台北大安區東豐街美食【鮨一の鍋】，精緻鍋物溫暖上市

活體海鮮食材滋味鮮美，而松阪豬.伊比利豬.無骨牛小排.翼板牛肉等肉品等級優秀

主廚推薦Omasake以套餐式完美呈現，加上店家自製前菜和小品

台北火鍋推薦，好吃不踩雷，朋友聚會首選！

鮨一の鍋

電話： 02-27005619

地址： 台北市大安區東豐街30號

時間： 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00（周日公休）

粉絲團：鮨一の鍋 

天氣微涼的時節，吃鍋最舒服了！！

這回要來造訪甫開幕不久的【鮨一の鍋】，我的照片一ＰＯ上網，就馬上吸引所有饕客的目光呀！！

 【鮨一の鍋】位於東豐街上，臨近大安路口

不管是從捷運忠孝復興站或是捷運大安站，都可以步行抵達（大安站較近）

門面雖不大，但是卻有一股和風的蒼勁～我挺喜歡這看似斑駁的牆面，很有風格！

長型的室內空間，前後二大區塊

前方有著二人桌三張，桌距寬敞，說話也不會相互影響

也可以依照人數需求進行併桌，人多的時候併成一大桌，有如擁有著自己的開放式獨立空間！

而後方的區域則分成左右二邊，一邊是高腳吧台，可以看到師傅們準備食材的過程

不管是一個人獨自用餐，或是二個人前來，坐在這兒都很愜意！ 

而前方的牆面上店家陳列了許多公仔，每一個塗鴉造型都不一樣，讓我好想要近距離好好欣賞！

而另一邊則是四人座位，一桌有二個鍋爐，二人共用一鍋...

每一個位置上都放好了餐具，很優雅的呈現！

這前後二大區塊的區隔處有一個生猛水族箱，尚青ㄟ攏滴家啦！！！

龍蝦，螃蟹...滿滿的蝦兵蟹將，我每一種都好想吃，真期待大家一起來我的桌上呀

店家的MENU也很特別，使用牛皮的精裝本呈現

當我回座位看到我家阿木在看menu時，突然覺得我家阿木好文青喲

為了讓大家更清楚的瞭解店家提供的餐點內容

ACO跟大家分享門口掛的餐點牌示～～

而ACO要來品嘗的是 主廚嚴選Omakase  $1680元起  

這最刺激啦，也最有驚喜，提供一個預算，由廚師直接來安排挑選最優質、最時令的食材

也很符合我這種有選擇性障礙的人～～

而桌上的鍋已經熱騰騰

因為選用的是『鑄鐵鍋』，在傳導的速度上比較快速，讓大家品嘗美食不用等待太久

而湯頭也是我推薦的關鍵之一

現在的火鍋店都講究湯頭自家熬煮，為了高級食材也多半使用蔬果熬製

滋味清甜，但是對於我這種重口味的人來說，實屬過淡

但是【鮨一の鍋】的湯頭我就很喜歡，因為還添加了大骨與蔬菜一同熬煮

味道更濃郁，但是又不失蔬菜的鮮甜回甘

醬料的部分有兩種～ 胡麻醬（右下）與橙醋醬（中上）

胡麻醬以肉類沾食為主，而橙醋醬則是搭配蔬菜或是海鮮，我非常喜歡這個橙醋醬的滋味！

前菜：寒天番茄

醃漬去皮的蕃茄帶有一點梅香，而下方的寒天咕溜，冰涼清爽很開胃

建議要儘早食用，寒天凍可是會隨著氣溫升高而融化的喲！

雙人份菜盤

這應該是我看過配色最豐富的菜盤了，而食材的挑選也是店家精心安排

包心白菜.水耕A菜.手工蛋餃.紫色花椰菜.鱈魚豆腐.水果玉米.金針菇.金喜菇.櫛瓜.手工甜不辣.香菇.牛蕃茄

看似份量不多，有點擔心是否能滿足我家阿木那草食性動物的胃

事實證明，其實這份量對我們這二個大胃王來說也是很足夠的喲！！ 

服務人員有特別提醒，火鍋料都是熟食，只要熱了就可以食用

這個手工蛋餃真的很好吃，內餡香菇和冬筍的搭配，鹹香味美

不只餡料好吃，那每日早上現煎的蛋皮香氣和扎實度值得我細細品嘗

平常吃火鍋我最不愛的就是蛋餃，但這回這蛋餃完全得分！！！

而鱈魚豆腐的口感也很特別，軟嫩中帶有彈性！

水果玉米可以生食或熟食，清甜可口

這等級還是比較高的甘蔗玉米，帶有甘蔗的甜香 

紫色花椰菜不只顏色美麗，在口感上相較於白色或青色花椰菜也更加爽脆！

在品嘗蔬菜的同時，一旁的廚師正忙碌者，肉品現點現切

海鮮盤也透過廚師的規劃正準備華麗登場.......

豬肉盤：松阪豬（前）& 伊比利梅花豬（後）

松阪豬ACO吃過不少，但是這樣大片狀的松阪豬我還真少見

原來採用的都是『溫體豬』

每天到市場採買後再去除多餘的油脂與筋膜，並且一塊塊推疊成長塊狀，等到客人點餐時，才逐一切片上桌

口感上彈牙脆口，吃起來也不會有過多的油膩感，新鮮溫體豬讓肉的鮮甜度完全釋放

你以為這肉色上滿滿的鮮紅，就是牛肉的代表嗎？？

ＮＯ～ＮＯ～ＮＯ～這可是近年來異軍突起的『西班牙伊比利豬』，也是我喜歡的豬肉肉品之一

因為是吃堅果長大的豬，在肉的味道上有股特殊的香氣

煮食過後可以品嘗到這特殊的風味，又因為油脂豐富，在口感上更加滑順

豬肉的熟度都建議煮到九分熟，不會過熟才是最好吃的唷

牛肉盤：美國prime無骨牛小排(左)＆美國prime翼板牛肉(右)

哇～～這個美國prime無骨牛小排的油花也太漂亮了吧！！！

紅白相間分佈均勻，讓我光看到就口水直流

輕輕涮個二三下，牛肉片呈現漂亮的粉紅色就可以起鍋了

這滿腔的牛肉鮮甜佔據口中，而軟嫩的口感更是加分

難怪我每次吃火鍋都會這麼獨鍾無骨牛小排呀！！

若不喜歡油脂豐富的牛小排，那就一定要試試這個翼板牛肉

相對的油脂的含量少了許多，但是在口感上卻不會柴口，也是非常推薦

這時，服務人員端上一個小可愛～～雪之雫

小品：雪之雫 

這外形好可愛喲！很有應景的感覺，可以裝飾成萬聖節的小幽靈，也可以是耶誕節的雪屋

不過，更厲害的是它的滋味啦，這可是我從沒吃過的美食呢！

內餡是由馬鈴薯泥.雞肉丁.松阪豬拌炒，口感上綿密中帶著鹹香

而外層的覆蓋是用鮮奶和葛粉調配而成，味道像白醬，而軟綿有點像麻糬一樣

海鮮盤～～～霸！氣！登！場！

台灣野生青龍蝦領軍，四種魚類，北海道生食級干貝.透抽.蛤蜊

集結成這一整盤滿滿的豐盛蛋白質！

這些海鮮食材都很頂級，也很考驗煮食的工夫

這也是這幾年來ACO吃遍大街小巷的心得，食材越高級的時候越要注意烹煮的時間和火侯拿捏

才可以將高級食材的美味發揮得淋漓盡致呀！！

功夫還不到家嗎？？別怕！！！

若是店家的人力允許的時候，【鮨一の鍋】服務人員都很樂意來為大家協助煮食喲

超貼心！拍拍手！

這北海道生食級干貝也太大了吧！！

服務人員會詢問想要吃生一點，還是熟一點～～～

建議大家，這可是生食級的干貝，生一點更能表現干貝的鮮甜美味啦！！

這滋味真的太棒了！絲絲鮮甜，加上超大一顆，吃起來無敵滿足！！

魚片有4種，當天提供白旗魚、台灣野生加志鯛、秋姑、白馬頭魚

每一種魚貨，每一種海鮮都由服務人員親自拿捏熟度

甚至還有外表微熟，而裡頭還透著微微鮮紅的半生熟的狀態

服務人員說這是最好吃的熟度

看吧！看吧！這可是我們不會知道的祕訣，果真還是要讓專業的來呀！！

新鮮的魚肉吃起來很鮮美，沾點橙醋醬提味就很棒了

而這尚青的台灣野生青龍蝦，當然要當做壓軸呀～～～

光這青龍蝦的蝦頭中滿滿的蝦膏，一定讓很多老饕口水直流

而ACO專攻這蝦身，肉質飽滿彈牙， 鮮甜味更是不在話下！！

吃著這龍蝦，突然覺得這一餐真的是幸福爆表哩

小品：烤白旗魚

沒想到烤過的白旗魚那麼夠味，搭配上櫻桃蘿蔔和萬能蔥，再撒上黃黃的蛋鬆

一旁還佐以鹽烤香菇蒂頭，真的是色香味俱全的小品

而在頂級火鍋店品嘗完美食之後，也千萬不能錯過最後的雜炊

已經囊括各項食材的精華湯底，撈出火鍋中漏勾的食物後，再放入米飯，就可以開始煮食嚕

【鮨一の鍋】使用的是冷凍飯磚，當米飯吸足了湯汁後，再加入土雞蛋.海苔絲.蔥末

而店家竟然還提供自家醃漬的白蘿蔔與榨菜，這小菜的美味甘醇脆口

我家阿木一直跟我說她很飽了，還一度勸阻我請店家不要煮食雜炊

沒想到就在我滑個手機的時刻，猛一抬頭，我對面只剩下空碗空盤！！哈哈哈

真的，把美食吃光光就是對店家表達感謝和崇敬呀！！ 

甜點：冰淇淋

香草冰淇淋撒上一些花生芝麻粉.玉米脆片，口感豐富極具層次！

【鮨一の鍋】以套餐的方式呈現，除了常見的海鮮食材和嚴選肉品外

更提供日本料理的小品餐點，讓整個用餐體驗更豐富更完美！

而主廚推薦Omasake採用日式無菜單料理的方式，呈現當天最佳食材

讓我和阿木都吃得開心滿意！

鮨一除了火鍋之外，在民權東路三段另外有壽司專賣，ACO期待有機會造訪後也跟大家分享喲！

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