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台北大安區東豐街美食鮨一の鍋精緻鍋物溫暖上市

活體海鮮食材滋味鮮美,而松阪豬.伊比利豬.無骨牛小排.翼板牛肉等肉品等級優秀

主廚推薦Omasake套餐式完美呈現,加上店家自製前菜和小品

台北火鍋推薦,好吃不踩雷,朋友聚會首選!

 

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鮨一の鍋

電話 02-27005619

地址 台北市大安區東豐街30號

時間 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00(周日公休)

粉絲團:鮨一の鍋 

 

 

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天氣微涼的時節,吃鍋最舒服了!!

這回要來造訪甫開幕不久的【鮨一の鍋】,我的照片一PO上網,就馬上吸引所有饕客的目光呀!!

 【鮨一の鍋】位於東豐街上,臨近大安路口

不管是從捷運忠孝復興站或是捷運大安站,都可以步行抵達(大安站較近)

 

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門面雖不大,但是卻有一股和風的蒼勁~我挺喜歡這看似斑駁的牆面,很有風格!

 

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長型的室內空間,前後二大區塊

前方有著二人桌三張,桌距寬敞,說話也不會相互影響

也可以依照人數需求進行併桌,人多的時候併成一大桌,有如擁有著自己的開放式獨立空間!

 

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而後方的區域則分成左右二邊,一邊是高腳吧台,可以看到師傅們準備食材的過程

不管是一個人獨自用餐,或是二個人前來,坐在這兒都很愜意! 

而前方的牆面上店家陳列了許多公仔,每一個塗鴉造型都不一樣,讓我好想要近距離好好欣賞!

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而另一邊則是四人座位,一桌有二個鍋爐,二人共用一鍋...

每一個位置上都放好了餐具,很優雅的呈現!

 

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這前後二大區塊的區隔處有一個生猛水族箱,尚青ㄟ攏滴家啦!!!

龍蝦,螃蟹...滿滿的蝦兵蟹將,我每一種都好想吃,真期待大家一起來我的桌上呀

 

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店家的MENU也很特別,使用牛皮的精裝本呈現

當我回座位看到我家阿木在看menu時,突然覺得我家阿木好文青喲

為了讓大家更清楚的瞭解店家提供的餐點內容

ACO跟大家分享門口掛的餐點牌示~~

 

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而ACO要來品嘗的是 主廚嚴選Omakase  $1680元起  

這最刺激啦,也最有驚喜,提供一個預算,由廚師直接來安排挑選最優質、最時令的食材

也很符合我這種有選擇性障礙的人~~

 

 

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而桌上的鍋已經熱騰騰

因為選用的是『鑄鐵鍋』,在傳導的速度上比較快速,讓大家品嘗美食不用等待太久

 

而湯頭也是我推薦的關鍵之一

現在的火鍋店都講究湯頭自家熬煮,為了高級食材也多半使用蔬果熬製

滋味清甜,但是對於我這種重口味的人來說,實屬過淡

但是【鮨一の鍋】的湯頭我就很喜歡,因為還添加了大骨與蔬菜一同熬煮

味道更濃郁,但是又不失蔬菜的鮮甜回甘

 

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醬料的部分有兩種~ 胡麻醬(右下)與橙醋醬(中上)

胡麻醬以肉類沾食為主,而橙醋醬則是搭配蔬菜或是海鮮,我非常喜歡這個橙醋醬的滋味!

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前菜:寒天番茄

醃漬去皮的蕃茄帶有一點梅香,而下方的寒天咕溜,冰涼清爽很開胃

建議要儘早食用,寒天凍可是會隨著氣溫升高而融化的喲!

 

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雙人份菜盤

這應該是我看過配色最豐富的菜盤了,而食材的挑選也是店家精心安排

包心白菜.水耕A菜.手工蛋餃.紫色花椰菜.鱈魚豆腐.水果玉米.金針菇.金喜菇.櫛瓜.手工甜不辣.香菇.牛蕃茄

看似份量不多,有點擔心是否能滿足我家阿木那草食性動物的胃

事實證明,其實這份量對我們這二個大胃王來說也是很足夠的喲!! 

 

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服務人員有特別提醒,火鍋料都是熟食,只要熱了就可以食用

這個手工蛋餃真的很好吃,內餡香菇和冬筍的搭配,鹹香味美

不只餡料好吃,那每日早上現煎的蛋皮香氣和扎實度值得我細細品嘗

平常吃火鍋我最不愛的就是蛋餃,但這回這蛋餃完全得分!!!

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而鱈魚豆腐的口感也很特別,軟嫩中帶有彈性!

水果玉米可以生食或熟食,清甜可口

這等級還是比較高的甘蔗玉米,帶有甘蔗的甜香 

紫色花椰菜不只顏色美麗,在口感上相較於白色或青色花椰菜也更加爽脆!

 

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在品嘗蔬菜的同時,一旁的廚師正忙碌者,肉品現點現切

海鮮盤也透過廚師的規劃正準備華麗登場.......

 

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豬肉盤:松阪豬(前)& 伊比利梅花豬(後)

 

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松阪豬ACO吃過不少,但是這樣大片狀的松阪豬我還真少見

原來採用的都是『溫體豬』

每天到市場採買後再去除多餘的油脂與筋膜,並且一塊塊推疊成長塊狀,等到客人點餐時,才逐一切片上桌

口感上彈牙脆口,吃起來也不會有過多的油膩感,新鮮溫體豬讓肉的鮮甜度完全釋放

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你以為這肉色上滿滿的鮮紅,就是牛肉的代表嗎??

NO~NO~NO~這可是近年來異軍突起的『西班牙伊比利豬』,也是我喜歡的豬肉肉品之一

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因為是吃堅果長大的豬,在肉的味道上有股特殊的香氣

煮食過後可以品嘗到這特殊的風味,又因為油脂豐富,在口感上更加滑順

豬肉的熟度都建議煮到九分熟,不會過熟才是最好吃的唷

 

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牛肉盤:美國prime無骨牛小排(左)&美國prime翼板牛肉(右)

 

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哇~~這個美國prime無骨牛小排的油花也太漂亮了吧!!!

紅白相間分佈均勻,讓我光看到就口水直流

輕輕涮個二三下,牛肉片呈現漂亮的粉紅色就可以起鍋了

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這滿腔的牛肉鮮甜佔據口中,而軟嫩的口感更是加分

難怪我每次吃火鍋都會這麼獨鍾無骨牛小排呀!!

 

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若不喜歡油脂豐富的牛小排,那就一定要試試這個翼板牛肉

相對的油脂的含量少了許多,但是在口感上卻不會柴口,也是非常推薦

 

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這時,服務人員端上一個小可愛~~雪之雫

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小品:雪之雫 

這外形好可愛喲!很有應景的感覺,可以裝飾成萬聖節的小幽靈,也可以是耶誕節的雪屋

不過,更厲害的是它的滋味啦,這可是我從沒吃過的美食呢!

內餡是由馬鈴薯泥.雞肉丁.松阪豬拌炒,口感上綿密中帶著鹹香

而外層的覆蓋是用鮮奶和葛粉調配而成,味道像白醬,而軟綿有點像麻糬一樣

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海鮮盤~~~霸!氣!登!場!

台灣野生青龍蝦領軍,四種魚類,北海道生食級干貝.透抽.蛤蜊

集結成這一整盤滿滿的豐盛蛋白質!

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這些海鮮食材都很頂級,也很考驗煮食的工夫

這也是這幾年來ACO吃遍大街小巷的心得,食材越高級的時候越要注意烹煮的時間和火侯拿捏

才可以將高級食材的美味發揮得淋漓盡致呀!!

功夫還不到家嗎??別怕!!!

若是店家的人力允許的時候,【鮨一の鍋】服務人員都很樂意來為大家協助煮食喲

超貼心!拍拍手!

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這北海道生食級干貝也太大了吧!!

服務人員會詢問想要吃生一點,還是熟一點~~~

建議大家,這可是生食級的干貝,生一點更能表現干貝的鮮甜美味啦!!

 

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這滋味真的太棒了!絲絲鮮甜,加上超大一顆,吃起來無敵滿足!!

 

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魚片有4種,當天提供白旗魚、台灣野生加志鯛、秋姑、白馬頭魚

 

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每一種魚貨,每一種海鮮都由服務人員親自拿捏熟度

甚至還有外表微熟,而裡頭還透著微微鮮紅的半生熟的狀態

服務人員說這是最好吃的熟度

看吧!看吧!這可是我們不會知道的祕訣,果真還是要讓專業的來呀!!

新鮮的魚肉吃起來很鮮美,沾點橙醋醬提味就很棒了

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而這尚青的台灣野生青龍蝦,當然要當做壓軸呀~~~

光這青龍蝦的蝦頭中滿滿的蝦膏,一定讓很多老饕口水直流

而ACO專攻這蝦身,肉質飽滿彈牙, 鮮甜味更是不在話下!!

吃著這龍蝦,突然覺得這一餐真的是幸福爆表哩

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小品:烤白旗魚

沒想到烤過的白旗魚那麼夠味,搭配上櫻桃蘿蔔和萬能蔥,再撒上黃黃的蛋鬆

一旁還佐以鹽烤香菇蒂頭,真的是色香味俱全的小品

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而在頂級火鍋店品嘗完美食之後,也千萬不能錯過最後的雜炊

 

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已經囊括各項食材的精華湯底,撈出火鍋中漏勾的食物後,再放入米飯,就可以開始煮食嚕

【鮨一の鍋】使用的是冷凍飯磚,當米飯吸足了湯汁後,再加入土雞蛋.海苔絲.蔥末

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而店家竟然還提供自家醃漬的白蘿蔔與榨菜,這小菜的美味甘醇脆口

我家阿木一直跟我說她很飽了,還一度勸阻我請店家不要煮食雜炊

沒想到就在我滑個手機的時刻,猛一抬頭,我對面只剩下空碗空盤!!哈哈哈

真的,把美食吃光光就是對店家表達感謝和崇敬呀!! 

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甜點:冰淇淋

香草冰淇淋撒上一些花生芝麻粉.玉米脆片,口感豐富極具層次!

 

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【鮨一の鍋】以套餐的方式呈現,除了常見的海鮮食材和嚴選肉品外

更提供日本料理的小品餐點,讓整個用餐體驗更豐富更完美!

主廚推薦Omasake用日式無菜單料理的方式,呈現當天最佳食材

讓我和阿木都吃得開心滿意!

鮨一除了火鍋之外,在民權東路三段另外有壽司專賣,ACO期待有機會造訪後也跟大家分享喲!

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