穀臼那哪手工麵包

聯絡電話:  0980－194261

地址:臺東縣太麻里鄉金崙村 119 之 2 號 

營業時間:10:00-18:00，週日週一公休

粉絲團：穀臼那哪手工麵包工作室 

一踏進卡那歲工作坊的室內空間

桌上迎接我們的是穀臼那哪手工麵包

這可是位在金崙火車站前的知名店家

使用自養酵母，經過長時間冷藏發酵後

再依著時序，加入部落在地食材

將大地的恩賜揉進麵糰中

因為酵母帶有自然酸香

又經過長時間冷藏發酵

酵母菌消化掉麵粉中的澱粉跟糖分

讓麵包吃起來更具風味和營養素

聽說隔天食用會是最美味的賞味期間唷!

▲結合部落食材和台東紅烏龍茶所製成的《紅烏龍系列麵包》紅烏龍蜂蜜堅果麵包 

帶有優雅的紅烏龍蜜香風味，風味上極有層次！

 

油芒是早期老人家記憶中的美味

現在卡那歲除了重新復耕布農族傳統穀物—油芒外

更將油芒加入料理中，研發出多種油芒菜單

▲布農族傳統農作物～紅藜、小米、油芒、稷、龍爪稷

▲▼油芒的營養價值很高，卡那歲積極復耕並推廣

「油芒全株皆可運用～種子拿來吃、葉子用來養雞、牛，而輕觸莖梗外層，就可有一層臘膜，還可拿來防曬呢！」

沒想到油芒不只是營養豐富，就連經濟價值都是如此高

在Biung的分享中，我們知道眼前這塊農地的石頭墩是父親親手建蓋

而一旁的十多種生鮮蔬食可依照個人需求和口味進行採集，來為我們的午餐加菜！

▲親自到田間採集蔬果、香料，再搭配在地食材，準備要來進行廚藝大考驗哩!  

回到分享廚房後，由Ngavan則帶著我們料理美味午餐~

紅烏龍油芒貝果 & 茶香油芒沙拉

在談笑風生中，我們跟著Ngavan的引導，慢慢完成自己的餐食

餐桌上邊料理，邊分享著彼此的故事

因此，我們更清楚作為教保員的Ngavan，正用布農族的語言延續著部落的傳承

也透過兩個人的力量結合，讓更多的遊客體驗布農文化與自然共生共存的智慧

沒想到我竟然親手做出了貝果（ＷＯＷ～驚呼）

從麵粉和勻開始，透過發酵、整形、過水熱燙，再到放入烤箱烘烤完成

加入紅烏龍茶湯和茶粉的貝果，Q彈嚼勁中更深刻烙印台東記憶

而現採現料理的大盤沙拉新鮮又爽脆，每一口都是睿智大地的祝福

添加了刺蔥的番茄莎莎醬，刺蔥獨特的香氣滿足我對部落的思念

而沙拉上又撒上了自爆的「油芒爆米花」點綴，更添香氣和口感

如此接地氣的豐富遊程我很喜歡，大家想參加別忘記要提前預約唷！

魯凱男釀-沙拔壤民宿（羅沙工作室）

電話:　(089)771616

地址:　台東縣金峰鄉歷坵村1鄰9-1號

粉絲團: https://www.facebook.com/SaparangRosa/

從大學時期就開始喝小米酒的我

從來沒有思考過，我喝的酒是女生釀的？還是男生釀的？

直到好久不見的魯凱族 德日尚（中文名：羅安聖）說道：「魯凱族小米酒，是男釀！」

我整個驚為天人！！

▲ＡＣＯ和德日尚的相見歡～ https://hsuaco.pixnet.net/blog/post/350549509  

德日尚就是壢坵部落 沙拔壤民宿（羅沙工作室）的負責人唷）

先前才到電光部落跟著阿美族的寶媽一起使用植物酒麴釀製小米酒的我

當時的製作過程非常簡單，讓我以為小米酒的釀製就是小菜一碟

沒想到德日尚分享魯凱族釀酒過程，竟然需要8～12小時的翻揉

將小米揉到發酵成為小米糰，這過程中的力道就花費不少

汗滴並非禾下土，而是缽中釀呀！！

因著每個人的手感溫度和勁道，以及手裡帶有的菌(噓，小聲點)

即使是同一批酒，風味也可以能天差地別

但不變的是這個魯凱男釀絕對是結合了滿滿的陽剛男人味

難怪，喝起來的風味也更加豐厚！！

德日尚除了分享這驚人的資訊外

更將魯凱小米釀結合台東紅黎的穀香，或是紅肉李的果甜，帶來一杯杯的風味特調

喝得我們嘴笑顏笑～～

酒不醉人人自醉，幾杯黃湯下肚，感覺與同行友人的距離更靠近了呢！

（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車，開車請勿飲酒）

饗嚮星空