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在大雨滂沱的午後,ACO騎著車鑽進了大安區的巷內

找尋一個避雨的地方,也是一個讓自己心靈沈澱的空間

 

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依循著門牌號碼,我確認到徠一的招牌,可愛的相機圖樣更能彰顯這間咖啡廳的特色

徠一咖啡

電話:(02)2706-1008

地址:台北市大安區仁愛路四段3002631

           (捷運信義安和站五號出口

 

營業時間:週二至週日 11:00~21:00

                   每週一公休

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這是一間結合港式複合式的相機咖啡館,在這兒的空間裡,有著老闆對於相機的分享,更有著老闆攝影作品的陳列 

連店名,也是因應徠卡Leica而發想構思相關連的『徠一咖~啡』

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一個香港朋友,是怎樣的因緣際會會選擇在這兒開店呢?

原來老闆開始經營相機實業之後,每幾個月就會來台灣和同好者分享交流

常常為了找場地而感覺苦惱

希望能夠有一個地方,可以讓他和這些愛好攝影.相機研究的朋友討論交流,而不會受到場地時間空間的限制

透過台灣的網站,找到了現在這個地點

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在空間的後方,有一大片的展示牆,老闆說這兒的物品價值2000萬以上

對於我這個攝影門外漢實在是只能純觀看

 

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而這些經典的鏡頭,我想我的那群攝影師好朋友們,應該會有眼睛為之一亮的震撼

老闆很歡迎大家來跟他一同討論交流,相信老闆一定有很多的寶藏等待攝影同好來挖掘!

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(這可是價值90萬港幣的鏡頭呢~~)

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來到這店面後知道這邊有個廚房,喜歡品嚐美食的老闆,決定將他的一身好手藝也和台灣的朋友分享

老闆的味覺很敏銳,吃了食物之後就可以分析成分

再加上以前當記者的時候,常常品嚐各國美食,讓他有更多的創意和料理的思維

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這兒能夠品嚐到的是很道地的香港家味,做太多的裝飾或改良

而是一種傳承的好味道,從媽媽.從奶奶一代一代傳承的滋味

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除了一般提供給大家的菜單之外,今天ACO要品嚐的是比較不一樣的方式

不是在菜單上點菜,而是告訴老闆我想要的主題~雞、鴨、牛、鵝、海鮮…五大主題任選一種

就由吃遍大江南北,又有著絕對味覺的老闆依照當天當季的新鮮食材提供無菜單料理的服務

而ACO平常吃慣了各式肉類,今天決定要來感受一下老闆『海鮮』的無菜單料理呈現

 

海鮮凱撒沙拉

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第一道上來的沙拉,這是店家自己調的醬汁,雖然名叫凱撒沙拉,醬汁吃起來趨近凱撒醬的味道,是卻又比一般的凱撒醬汁更清爽,酸的滋味非常的明顯,是一道胃又爽口的沙拉 

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海鮮的種類很多,蝦子,貝類,小章魚...數量上也不少,處理上更是不會有任何的腥味

海鮮彈牙的口感,搭配生菜的爽脆,再加上醬汁的開胃,讓最近有點吃太少的ACO要大開吃戒了!!

 

南瓜海鮮

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在柔軟的土司麵包中倒入香濃的南瓜濃湯,老闆說,這是他們很常有的吃法

麵包為了要有裝盛力,並不會再經過加熱或烘烤的處理,這麵包主要是裝盛湯品使用,一般是不太會食用的,因為吃完麵包後肚子的空間就被佔據啦!

但是~~~我們都是勤儉持家愛惜食物的女孩兒,所以大家除了喝湯,還是認真吃著麵包(是大胃王吧你們!!)

這回選用的土司是丹麥甜土司,搭配南瓜的香濃很不賴(就說ACO勤儉持家,我真的有吃麵包ㄟ!)

記得唷,當這個熱騰騰的湯品一上桌時就要趕緊享用,不然湯會被麵包吸光就可惜嚕!

 

花枝地瓜

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這道一上桌時,全桌的人都有小小驚呼一下,這根本就是藝術品吧!從器皿的安排到整體的呈現

最下面鋪底的是「兩面黃」,是將麵餅用油煎到兩面金黃酥脆,所以稱為兩面黃

若將這金黃的麵餅煎得更焦脆一些,我想吃起來應該會更加分

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不過這兩面黃上頭的花枝和地瓜泥就已經佔據我的心了!

花枝肉很厚實,熟度很剛好,是鮮嫩的fu,上面加上微微的炙燒,而地瓜泥是帶有甜味的,口感是比較綿密扎實帶有Q度

花枝鮮嫩,地瓜Q甜,搭配上兩面黃的焦脆,三種迥異的食材和口感卻搭在一起,不管是視覺.味覺都很藝術來著!

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炭烤香草鮭魚

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厚切的鮭魚肉質非常新鮮肥美,擠上黃檸檬汁後就是我最愛的滋味

每一口的魚肉都juicy,新鮮的魚吃起來就是保有鮮嫩不會乾柴

平常少吃魚肉的ACO,將一整塊魚肉乾乾淨淨吃下肚,這表示我對廚師的敬崇 

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海鮮墨魚汁意麵

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這道義大利麵也顛覆我對義大利麵的看法

以往,我都會覺得要有濃厚的醬汁才會巴附著麵條,才會讓義大利麵吃起來有味道

但是這道墨魚麵,並沒有濃厚的黑墨汁,但是卻是我吃過很夠味的義大利麵!

麵的熟度很棒,麵心的部分仍保持一咪咪硬的口感,這樣吃起來很有嚼勁又不會過於軟爛  

每一條麵條都彈牙但是又有吸附汁,每一口都夠味又不油膩,就連青花菜也很有滋味

而上面鋪滿了滿滿的各式海鮮料,更不用撥蝦殼,吃得優雅又方便呢!!

(我這個孝女還只吃了幾口後就全部打包,帶回家孝敬ACO爸爸嚕!)

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朱古力炒飯  

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很奇妙對吧!!ACO吃過各式炒飯,就是沒吃過巧克力炒飯!

這可是老闆的秘密武器唷!之前草莓盛產的季節還會放上新鮮草莓來搭配!

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巧克力炒飯的飯粒比較焦,有點鍋粑的嚼勁,搭上巧克力的香氣和甜味,但在餘味的部份我總覺得有鹹的感覺

跟老闆詢問後才知道原來是奶油的緣故,老闆使用的是蒜味奶油,所有在味覺上會提吊出鹹的味覺,也更中和甜的膩感

這道菜也是一上桌就要趕緊吃唷,趁著炒飯還熱熱的,入口的棉花糖因而融化,這感覺挺美妙的! 

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港式凍檸啡

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最後的這杯去油解膩專用~港式凍檸啡~曼特咖啡搭上檬!

香港很傳統的喝法,可是在並不常見,傳統的茶餐才可能找得到

咖啡的尾韻味搭上檬的香氣,曼特寧的苦味比顯,搭上檬的酸味,還挺速配的!

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港式料理,融合了大江南北的文化交流,逐漸發展出複合式的呈現

這回探訪的【徠一咖啡】更是將這樣的飲食帶領到新的境界

透過無菜單料理,但是主食主題化的選擇,從不變的中感受到料理的創新和多變,感受同一種主食主題的千變萬化!

這樣的經驗,很奇妙~~驚奇中更帶有驚喜!

 

當然,在ACO待在店裡的大半天時間,也更有機會和老闆&老闆娘交流

每個星期只休息星期一的他們,常常為了要將最原味的港式風味帶來台灣,在自己的休假時間往返港台

就是為了帶回最港式的食材,讓料理呈現最港式的味道 (連衛生紙也是香港的品牌,哈)

老闆娘也說著她很羨慕台灣,因為我們有土地可以種植,也是海島,各類食材的選擇都可以更天然更真實

只是大家是不是為了追求便宜或是利益而造成了食安的危機!或是為了美味吃進了不安全的化學品!

在【徠一咖啡】,他們想呈現的是單純的美味,將他們對料理的這份喜好分享給台灣人!

不過,老闆&老闆娘也有提到,他們是很有個性的人,他們歡迎想吃美食的人到訪

但是若是不尊重店家或是不夠有禮貌的客人,老闆他們可也是會拒絕客人的唷!!

 

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