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【烘焙食譜】香蕉蛋糕 DIY

香蕉磅蛋糕作法簡單、材料簡便

吃起來的口感濕潤又蓬鬆、味道甜而不膩口

可親子烘焙一起操作，DIY烘焙的甜點新手也不失敗! 

可以依照個人口味，添加其他食材增加口感層次和豐富度

例如：核桃、堅果、巧克力......等

而且這個蛋糕不只是可以使用烤箱製作

聽說就連電鍋也都可以做唷！

免烤箱蛋糕推薦/親子料理/下午茶DIYwu

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ACO媽媽很喜歡買香蕉，有時候一瘋狂，每天都買一大串

但吃的速度總是趕不上買的速度

常常放到香蕉都黑化了，還是放在那兒....

多半都成了垃圾桶或是花圃的食物！

這回，ACO決定要來將熟成的香蕉做成香蕉蛋糕吧！

準備材料

• 熟香蕉 3 根
• 低筋麵粉 150g
• 泡打粉  3g
• 砂糖 100g
• 無鹽奶油 100g
• 蛋 3 顆

香蕉請準備已經有黑點的過熟香蕉！這樣香氣才會濃郁（ACO的香蕉非常熟，怕大家看不出，也怕嚇到大家，所以貼貼紙啦）

因為ACO沒有機器可以將全蛋打發，所以特別準備泡打粉，省略步驟4的打發過程

除了使用無鹽奶油外，也可使用植物油，口感會更清爽！

ACO成品為上述材料的2份唷！

準備器具

在磅蛋糕模或長型蛋糕模裡先鋪一層烘焙紙，烤好的香蕉磅蛋糕會比較好拿出

製作步驟

1. 先將烤箱預熱至 180℃

2. 無鹽奶油放入碗中，先用微波爐加熱30秒，將奶油完全融化成液態備用

3. 用叉子把香蕉壓碎呈泥狀備用，保留一些小塊狀，吃起來會更有口感

4. 將常溫蛋打入碗中，並打發至有些許大氣泡出現後，將砂糖分兩次加入打發至蛋糊變白，有點霜狀

5. 接著將低筋麵粉過篩後分次加入蛋糊中，並用「切拌」攪拌均勻，記得手法輕柔，並且別攪拌太久，才不會消泡影響口感唷！

6. 上述5拌勻後，再加入香蕉泥，同樣用「切拌」手法混合

7. 最後加入已融化好的奶油，再用「切拌」方式混合

8. 將混合好的麵糊倒入烤模後，放進烤箱以 180℃ 烤 50 分鐘，若擔心表面上色過度，可以在25分鐘時，先在蛋糕外上層包上鋁箔唷！

9. 因為每個烤箱的火力不同，製作完成可用小竹籤戳戳看中間，若沒有沾黏就ＯＫ嚕！

▲▼製作好的香蕉蛋糕麵糊

▲▼倒入香蕉模具中，ACO直接用鐵盆裝盛，看著蛋糕在烤箱中逐漸隆起，就覺得好期待唷！

▲烤好的香蕉蛋糕，香氣四溢，表面自然出現裂痕！看起來就好有食慾！

食用前，我都會先切成小塊，再用烤箱烤一下

我最喜歡外表酥香的香蕉蛋糕，口感極佳

因為ACO使用了非常大量的過熟香蕉，整個香氣十足

吃到顆粒的香蕉塊時，還會有一種綿密的口感

原本擔心太甜的我（因為放入超多糖呀）

沒想到吃起來甜度很恰當，完全是甜而不膩

分享給大家後，大家也都覺得好好吃（應該不是安慰我的吧）

切一塊香蕉蛋糕，再搭配美式咖啡就是最棒的下午茶嚕！

（如果想要做點造型的朋友，也可以擺上現切香蕉片，再淋上巧克力醬唷！）

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我是甜蜜列車長ACO，是專業的婚禮主持人，主持婚禮已經超過10年的時間嚕       

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