香港的煲湯聞名世界,將食材的營養和美味透過細心熬煮的湯頭來呈現,煲湯又稱『老火湯』
珍湯使用港式『老火湯』的方式,將各種食材蔬果,肉類熬煮數小時而成
結合現代火鍋和每日現做的港式配料,吃法更符合現代人健康低鈉.低普林的訴求
在門口,就可以看到【珍湯港式火鍋】受到媒體廣大的報導
不管是電視節目『非凡大探索』『現在才知道』...的採訪分享
或是報紙『中國時報』『自由時報』...的大篇幅專刊分享
都可以看出現代人養生的概念提昇,更可以知道珍湯的好味道是報章媒體也想要推薦給大家的!
就連知名美食網站愛評網,也評選【珍湯港式火鍋】為口碑人氣店鋪呢!!
一入門,就可以感受到些許的港式風情
整片的牆面上有著迷人的香港夜景
黑色黃色的色調沉穩中又帶有時尚感,桌距空間很合適,在這兒用餐挺舒服的!!
服務人員先幫我們在醬料盤中倒入醬油,並且送上佐料和辛香料讓我們自行添加
而這二種飲料,左邊的是蘋果雪耳水,右邊的是竹蔗茅根水
這些飲料都是店內自製,因為吃火鍋容易上火,在飲料的研發上,店家都以降火氣為主
蘋果雪耳水中蘋果泥的香氣,加上雪耳的滑嫩口感,喝起來咕溜咕溜的!
而竹蔗茅根水的蔗香氣很迷人,媽媽很喜歡這道飲品呢!
毛豆和泡菜是開胃的小菜
今天我們要享用的是珍湯雙人餐,其中主湯濃雞湯的部份,我們更換為『番茄牛尾湯』
主湯一上桌後,先經過35分鐘的蓋鍋蓋熬煮,完成後由服務人員幫我們掀蓋,並且給我們每人一碗湯
這時候的湯頭,因為沒有加入其他的食材,可以直接品嚐到店家熬煮煲湯的原味,滿滿的都是用心
這酸中帶有清甜的湯頭,是將牛、豬等基底以文火慢煲四小時以上,成就彙集精華的老火湯
再加番茄、牛尾、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜等燉煮,喝起來很清爽,酸甜的口感在這炎熱的夏天也很開胃!
接著服務人員一下上了多盤的食材鳳城水餃,雲吞跟韭菜餃(上),和鵝肝花枝丸(右)
這些手工餃的大小就跟一個瓷湯匙一樣,非常好入口
ACO首先吃了一口水餃,這也太特別了吧!!我一口咬下就一直跟媽媽說這餡料好特殊唷!
因為這鳳城水餃裡面竟然包入了筍絲、黑木耳絲、蝦仁等,咬起來很有脆度
跟一般水餃的口感太迥異,但是卻是這樣的好吃!!
服務人員有提醒,不管是手工餃或是花枝丸,都必須要煮三分鐘唷!
三分鐘要計算實在是太麻煩,店家還貼心的在每桌桌旁都放上ㄧ個小沙漏
沙漏就是測量的工具,只要翻轉後開始流沙,一次完成就是三分鐘,也就是沙漏完後就可以享用啦!
這個prime牛板腱,油花分布非常平均,店員貼心提醒說煮到8分熟是最美味的
下鍋涮到8分熟後入口,可以感覺肉質很Q彈,保有著牛肉原有的鮮甜肉汁,多汁又不乾澀,每一口都是頂級的享受!
連平常不愛吃肉的媽媽也說她比我吃得還多!!!
店內招牌『粵式去皮滑雞腿』,將雞腿肉去皮後利用粵式的方式醃漬,其中的祕方店家堅持不可透漏,哈哈哈
之所以會叫做「滑」雞腿,是因為這個雞腿肉就算久煮也一樣滑嫩
這還真是令我驚奇,偷偷問過店家後,才知道原來每一塊肉都經過他們的馬殺雞處理,難怪吃起來這麼滑嫩順口!
『鬼馬油條』也很讓我驚艷
原先我看菜單時,以為油條是如同吃麻辣鍋一樣,將老油條快速涮過,讓油條吸附湯頭的香氣後食用
每想到上桌後,服務人員說明要趕緊趁熱沾醬吃,而一旁的沾醬則是甜辣醬
油條炸的酥脆,而外層包覆了一層厚實的花枝漿,花枝漿非常緊實彈牙,和油條的口感很對比,但是吃起來又很融合
我還蠻喜歡這樣的呈現ㄟ!!
響鈴則有二種食用方式,可以直接沾醬入口,也可以下鍋煮一秒後食用。
ACO先嘗試直接吃,響鈴非常酥,是很薄脆的口感,而這個醬料酸氣很重,又帶點甜味,我很喜歡
吃了一半後我嘗試涮湯一秒,咦,這太神奇了!!一秒變成豆皮的口感!!豆香氣很明顯
因為我和媽媽都很喜歡響鈴的沾醬,酸酸甜甜的很美味,原先我還以為是有加入什麼酸感的水果
沒想到詢問服務人員後,竟然是用酸梅加入糖去熬煮,讓整體呈現不會只有酸,而是酸中帶甜的滋味!
最後綜合菜盤才上桌,為的就是讓大家先吃湯頭的原味,最後才加入蔬菜去熬煮
上湯後約30分鐘後牛尾的精華會融入在湯頭裡,湯頭越來越濃郁,而牛骨的部份有的會骨肉分離,入口即化
如果是骨頭旁帶筋的部份則是很有嚼勁!
大口喝湯,大口吃肉的滿足感一一湧現......
最後,來個完美的甜品吧銀耳紅棗湯
裡面的紅棗和枸杞的數量不少,白木耳入口即化,去油解膩,冰冰涼涼的很舒服!
夏天,是比較濕熱的氣候,藉由喝湯補水潤躁,這是香港人一直分享的養生之道
只要來到東區,就可以享用到這樣的用心好湯頭,除了ACO分享的『番茄牛尾湯』之外,還有很多湯頭任君挑選唷!
珍湯港式火鍋
電話:(02)2778-0300
地址:台北市市民大道四段80號
粉絲團:https://www.facebook.com/JenTangtw
甜蜜列車 婚禮服務 (4)