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【永老師烹飪教室】動手做麵包～佛卡夏

完整課程熟知麵包基礎功，開心學料理，學烘焙

小班制教學，教師可清楚照顧每個學員的學習進度

透過詳細的說明和操作示範，讓學員更能掌握烹飪技巧

自我實作加深印象，打通廚藝學習的任督二脈

另有各項餐飲證照考試的證照課程/中餐料理/烘焙課程

永和廚藝教室推薦/永和烹飪教室/永和學料理/永和學烘焙

食安問題嚴重的現在，只有自己動手最安心

因為瞭解食材內容，也清楚製作過程，這樣才知道自己吃了什麼呀！！

而我們家徐欠揍從小就超愛吃麵包

從四個月開始吃副食品起，最歡樂的時刻就是吃著麵包的滿足

但是，外面的麵包對小baby來說真的安全嗎??

（其實對大人來說也不見得安全吧!!）

基於這樣的起心動念，Aco帶著疼孫的阿嬤來到永和頂溪站對面的【永老師烹飪教室】學習麵包基礎課程，要來親自動手做麵包

【永老師烹飪教室】交通非常方便，搭乘捷運，出站後過個馬路就到嚕！！

【永老師烹飪教室】的地址雖然在永和路上，但是入口處是在轉角的仁愛路上唷！！

從現代大廈進入後，搭乘電梯到12樓，一出電梯就可以看到清楚的指示牌！

麵包基礎功課程是四節課的設計，從最基礎的製作原理開始瞭解

第一堂課就教大家怎麼培養製作麵包最重要的酵母菌種

而後三堂課則是教大家使用自製酵母來實作麵包

在這樣四堂課扎實的分享中，讓每一個學員都更清楚酵母的培養，並觀察其中差異

也透過自製酵母進行應用，並親手製作手揉麵包

報名整期課程會享有套裝優惠價格，但也可以單堂課程報名

針對自己有興趣或有需求的內容進行學習加強

而Aco報名的這堂課，就是要來製作「義式佛卡夏」

烹飪區：

這邊也是教學區，大家圍坐聽著老師授課的內容

並且近距離地學習到老師示範製作過程

烹飪區：

一旁的料理台則是讓學員們可以實作，體驗手作料理的樂趣

寬敞的空間讓老師可以來到每一個學生身旁，確認大家操作步驟的正確性

休憩區：

大片的落地窗台，讓我們可以感受到灑落的陽光，更多了一些溫馨感！！

【永老師烹飪教室】中間島台是教師示範區

大家先圍著老師聽著老師講解說明，了解老師示範製作的過程

確認理論清楚後，並結合實際的操作步驟

待會自己實作時才會更得心應手，成功率高才有成就感呀！！

在授課的過程中，老師很詳細的說明食材的差異，讓我們未來在選擇原料時可以更知道方向

而製作時可能因為時間.溫度或成品需求的不同，而選擇不同的材料

而第一階段，我們先來製作麵團

使用高粉 .T55粉. 低糖酵母粉.自製的魯邦種，橄欖油和水攪拌均勻

再加入細糖跟鹽， 用全足的愛慢慢和勻

再透過揉捏摔打讓麵團的筋性出現

所有的步驟都有它的訣竅，絕對不是靠蠻力或者是自己慢慢摸索就可以做到

在老師的說明當中，原來～～魔鬼都在細節裡呀！

確認步驟清楚之後，就換我們上場嚕！！

在我們自己實作的過程中，老師也會巡堂，不時在一旁教導看看我們

看看動作是不是需要調整，甚至是因為每個人自製的魯邦菌差異，所要進行的調整

每一個步驟有沒有哪裡需要調整？有沒有需要更加強？

在老師陪伴製作的過程中，讓我們更快進入狀況

也確保最後製作完成的是一個完美的麵團

老師詢問阿母是不是有做過麵包，還是平常有在做饅頭？？！！

哈哈，因為阿母揉麵的姿勢很標準，所以麵團製作的挺棒的

其實，阿母都沒有做過這些啦

只是我告訴她～摔麵團的時候要想像老爸的臉在桌上（咦？！！）

老師也有特別告訴大家，製作麵包一定要多著重溫度

不管是製作環境的溫度，或是麵團的溫度，所以準備一支溫度計是很必要的唷！

在製作麵包的過程，麵團的判斷性是決勝的關鍵，老師教我們如何辨識

這些都是經驗談，在老師的教學分享中，也讓我們的麵包基本功越來越扎實

麵團靜置的過程中，約莫要50分鐘

當麵團膨脹後可透過手指按壓的麵團回彈程度，來確認判別是否可以翻面

翻面也是有技巧的唷！！

在老師深入淺出的說明和示範操作後，讓我更清楚原來歐式麵包是這樣製作的呀！！！

【永老師烹飪教室】老師傅的實務經驗傳承，這絕對是烘焙書上沒說的事！！

這時，老師繼續和學員們互動分享

大家透過交流時間，了解上一堂課培養菌種時有沒有任何疑問

聽著同學們紛紛提出自己製作情形和問題，老師也一一講解說明

讓同學們都可以因而調整加強，也對麵包製作課程內容更能掌握

邊聊天互動的同時，老師也一邊將麵糰鋪平在烤盤上

準備要進行最後一次的發酵

麵團送入發酵箱後，開始準備佛卡夏的食材～橄欖.番茄等備用

老師的麵團發酵的真美！！

發酵時的溫度控制會影響著發酵的成果

老師也逐一說明，並且告訴大家要注意的細節，讓大家離成功越來越接近！！！

老師將麵糰鋪上黑橄欖.小番茄等食材，並灑上迷迭香.黑胡椒粒等佐味

就送入烤烘烤

當出爐時，那迷死人的香氣撲鼻而來，坐在佛卡夏正前方的我巴不得立馬撲上去！！

老師的佛卡夏製作大功告成，這成功的示範鼓舞著我們

我們也趕緊進行最後一次的發酵

並將麵包食材通通準備好

一般麵團發酵使用發酵箱，必須要確認溫度的設定

發酵最好的溫度需要控制在28～30度

也會隨著天氣熱或是寒流來需要調整，這一切的差異老師都有分享，讓我們更能掌握！

麵糰上先用手指搓洞，撒上迷迭香和黑胡椒，並將備好料的小蕃茄跟黑橄欖隨機鋪放

我們也準備將我們的手揉麵包送進烤箱嚕～～

當我們的成品出現時，我真的不敢相信，這不就是外面餐廳會提供的餐前麵包嗎

佛卡夏的鹹香風味我很愛，即使單吃也很美味

看著這個外形扁平、滿佈凹洞、充滿橄欖油與香草氣息的麵包Focaccia

真的不敢相信這出自於我們的雙手

果真是名師出高徒，第一次做麵包就上手，完全要感謝【永老師烹飪教室】呀

回家的路上我問著媽媽，喜不喜歡【永老師烹飪教室】的課程？

媽媽開心的點點頭！！

嘿嘿，成功率高，極具成就感的手作烘焙，很有紓壓療癒的效果

用雙手的溫度，將滿滿的愛揉進麵團中

在一個一個操作步驟當中，更加了解麵包基礎功，能夠慢慢辨識麵團

穩紮穩打的學習，未來就可以自我變化，也更提升烘焙的成功率

這回～～

我品嚐到的不只是佛卡夏的香料好滋味

而是那股濃得化不開的媽媽的愛，阿嬤的愛！！

【永老師烹飪教室】採取小班制教學

讓老師和學員之間都可以有更多的交流

營造一個像家一樣的溫馨空間

讓大家在這兒與志同道和的同學們一同學習、成長

除了擁有各項餐飲證照考試的專業設備及師資的西門本館

（中餐、西餐、烘焙、飲料、中式麵食、中式米食等）

另有更生活化的課程「學料理」「學烘焙」，讓生活更有樂趣

企業若想要包班上課，甚至派對課程...等都可以安排設計

大家都可以參考【永老師烹飪教室】的相關資訊唷！

永老師烹飪教室

永老師烹飪教室LINE：@pnm9428a(最新課程在此曝光) 

官網：http://talk.umemura.com.tw/web/

粉絲團：https://www.facebook.com/idclass.umemura/

Talk輕之館(永和館):

電話：02-29266839（預約制）

地址：新北市永和區永和路二段201號12F

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我是甜蜜列車長ACO，是專業的婚禮主持人，主持婚禮已經超過10年的時間嚕    

寫部落格是因為我喜歡分享，想要將美好的生活體驗分享給大家！！

★ACO主持溫馨感人紀錄～ http://hsuaco.pixnet.net/blog/post/45487033     

上述場次新人推薦內容～ http://hsuaco.pixnet.net/blog/post/77008526   

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