中和 燒惑熱炒

中和熱炒【燒惑100生猛海鮮】的扛棒,我再熟悉不過,回家時都會從這兒路過.....

還真的第一次走進來看看它到底有多燒?有多騷?有多搔?

生猛海鮮超新鮮,還有許多光看菜名讓我超納悶的獨家餐點

『石頭火鍋』是他們的招牌,『大沙母』肉質肥蟹膏美,連水果的沾粉都是老闆堅持不肯透露的秘方

不過,老闆有說嚕~~他們的貨源很神祕,偶而會出現讓人很驚艷的海鮮漁獲

喜好嘗鮮或想吃特別餐點的老饕,千萬要鎖定【燒惑100生猛海鮮】呀!

(請大家來幫ACO按個讚 甜蜜列車長ACO の吃喝玩樂分享,我會一直用心分享唷)

 

甜蜜列車長ACO の吃喝玩樂分享

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在中永和的交界,捷運永安市場站和捷運景安站的中間

有一間招牌非常鮮明的生猛海鮮熱炒店,每次經過都讓我忍不住多看他二眼

終於有機會來朝聖啦!!

朋友,若想喝點小酒,或是搭乘捷運的話,從永安市場站走過來約莫五分鐘喔!

 

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既然打著生猛海鮮的招牌,讓我一趨近就像看看這些猛男的身影.......

活力旺盛的沙公還站起來跟我敬禮~~哎呀!你好有禮貌唷!!

而波士頓龍蝦,超大蛤,活跳跳的蝦子......這些蝦兵蟹將真的都很青ㄟ!

不過,水族箱下這個巨大的傢伙.....難道是傳說中的龍膽石斑??

巨大的身軀在水族箱有限的空間中看起來好憋喔!

可惜我今天隨從不多,不然我們就一起解救你!!

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看來,這邊的猛男真的不少ㄟ!!看的我都流口水了

店家還會將人氣料理和新鮮漁獲都寫在看板上

不知道要點什麼嗎?? 看黑板上的推薦準沒錯!!

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餐點菜色從100元起跳,整體價位挺平價的!

難怪老闆說大家下班後都會來這兒吃晚餐,或是宵夜時刻來犒賞自己!

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一樓的空間桌子為小長桌,適合小酌或二~六人的聚餐為主

我們直接往二樓前進.....

二樓除了開放空間外,還有二間包廂

小包廂可容納一桌,3000元低銷,大包廂可容納二桌,5000元低銷,二間包廂都可以歡唱卡拉ok啦!

 

 

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二樓的公共空間還蠻大的ㄟ,除了圓桌外,也有大長桌,可以依據人數安排合適的座位

 

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我們這群熱炒一軍,真的是越吃越有心得

來到熱炒店,第一件事情當然是找『下菜酒』,而且要上下二層樓的冰箱都看唷!

因為不同的冰箱有不同的酒類

這兒除了各種的啤酒外,還有日本清酒,和蘋果酒,好適合我們這群女孩兒

(記得呀,朋友!~喝酒不開車,未滿18歲也不可以喝酒唷.....)

 

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涼拌豬耳絲

這道開胃小菜就擄獲我家老媽的心!

醬汁使用老滷醃製而成,醬汁的甘甜味讓這道豬耳絲吃起來非常涮嘴

媽媽竟然還說要帶個二包回家.....就知道有多好吃了吧!

 

 

 

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山東燒雞

這誘人的表皮色澤就是燒雞美味的關鍵!

如同甘蔗雞般的煙燻作法,即使不沾醬就很夠味!

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孜然羊肉

新疆烤肉串才會比較常吃到的孜然香料,這兒直接運用在炒羊肉片上

乾炒的作法,搭配上乾辣椒和蒜頭青蔥的辛香料,很適合下酒呀!

這樣的滋味讓我油然而生一股大漠情懷,馳騁在草原上,大口吃肉大口喝酒的豪邁

 

 

 

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水煮牛肉

鮮嫩的牛肉很吸引人,香麻不會過辣的滋味,讓我多扒了二口白飯!

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塔香大蟹腳

鹹香的滋味差點連自己的手指頭都吃下去,這滋味應該不用ACO多說,大家應該都能懂吧

 

 

 

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三杯石狗公鮮魚

就說一定要注意一下小黑板的推薦,本日新鮮貨就有這個石九公,也就是俗稱的石狗公仔

能夠拿來用三杯處理的魚類並不多,因為石狗公的魚肉緊實,不用擔心在烹調的過程散開

很適合三杯使用!

沒想到外表其貌不揚的石狗公,竟然內在是這麼的細膩,魚肉吃起來很Q,魚肉緊實細緻!

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香煎豬肝

這道菜可是台菜經典!這兒也可以吃到

不用擔心有豬肝的腥味,這兒的豬肝處理的很好......

表皮的焦糖帶有一點糖衣的脆感,這樣的甜度其實跟豬肝挺配的ㄟ

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清炒大豆苗

這個推薦!超推薦!如果來的時候有貨的話大家一定要點唷!

很多人不喜歡吃青菜是因為不喜歡菜的青澀味,以及吃起來刮口的感覺

這二項都沒有!!因為店家很用心的一株一株處理,這大豆苗很嫩呀!所以推薦大家來品嚐

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蒜蓉蒸泰國蝦

每一尾蝦子都剖背去沙腸處理,除了不會吃到沙腸之外,也可以輕鬆將蝦肉取出

使用蒜蓉的方式提味,又不影響蝦子本身的鮮甜

而下方的寬板粉絲吸滿了蝦膏的濃郁香氣,咕溜咕溜一下就吃光光啦!

 

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牛小排

熟度處理的很剛好,不帶血卻又保持牛肉該有的軟嫩和嚼勁

烤過後的牛小排,越嚼越有牛肉釋出的原味香醇

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秋天就是吃蟹的季節

老闆為了找到好的貨源,也是走訪許多漁港

光這先拿上來給我們拍攝大沙母,活潑力非常旺盛,眼球的反射神經超級靈敏,果真是新鮮

螯的關節處也很飽滿,巨型的樣子讓我們非常期待(吞口水)

 

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大沙母的作法很多種,店家為我們安排『桂花炒蟹』,並且提供薑醋讓我們沾取

 

 

 

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豐腴蟹黃,是讓大家期待的關鍵

老闆自豪的說~我們家的沙母全部都有蟹黃.蟹膏,絕對讓大家讚不絕口!

果真...老闆走訪親自挑選貨源是可以這麼驕傲的原因!

沙母炸過後與辛香料等拌炒,蟹肉不僅吸足了材料和醬汁的香氣,就連蟹殼也讓人再三吸吮

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而蟹背蓋上取下的蟹膏~~都這麼飽滿!

看起來很像是橘子片吧!!別懷疑,這是最美味的膽固醇!

我們還開玩笑說可以拿來擲筊(博杯),神明賜我們聖杯唷~哈哈哈

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金沙軟絲

一整隻的軟絲切塊後沾粉油炸,再與熱油超香的鹹蛋黃拌炒,沒想到鹹蛋黃和軟絲也這麼契合

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鹽烤吳郭魚

我在部落才看的到的經典菜色上桌啦!!

吳郭魚不用去魚鱗,在外皮裹上一層厚厚的鹽巴

直接放上烤爐,利用烤爐的熱氣將肉汁緊緊鎖在裡頭

所以吃起來可以感受到魚肉中都有著juicy的肉汁,濕潤的口感讓魚肉更為細緻

店家還貼心的將魚肚子裡裝滿了蔥薑蒜等辛香料

吃到魚本身肉質的鮮美,且完全沒有腥味,台灣鯛的細緻肉質可是連陸客都讚不絕口呢!

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乾煎馬頭魚

這道根本藝術品來著,一上桌的擺盤和盤飾都讓我驚艷~和風中又帶有禪意

底部的竹簾襯底可是有玄機的

將馬頭魚放在上頭,釋出的油脂就會從中間的縫隙中流走

這樣吃完正面要翻面時,反面的魚皮一樣保持酥脆,而不會因為沉浸在油中而變得濕潤不好吃了!

是不是超聰明的呀!!

而馬頭魚有著深海三寶之美稱,與赤鯮,石狗公等齊名,沒想到光今天我就吃了其中二種!

馬頭魚的魚肉非常非常的細,我很喜歡!

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接下來,就是重頭戲~~石頭火鍋

冬天就是吃鍋的季節,【燒惑100 生猛海鮮】的石頭火鍋可是常客必點的招牌

 

 

石頭火鍋很重要的是鍋底爆香的功夫

店家準備的食材就是決勝的關鍵之一~厚切的五花肉片,帶有肥美的油脂

加上洋蔥。乾魷魚。青蔥進行爆香

更棒的是店家使用的麻油是首屈一指的信成麻油

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材料都準備好後,就是爆香的功夫

火侯的拿捏,一直炒到香氣的釋放為止

除了這些爆炒的材料外,店家還特別將番茄先炒過,讓番茄的酸度可以更加明顯,也增加湯頭的風味

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將爆炒後的鍋底放回火鍋中,再利用原先的鍋子加上水煮熱,就是最棒的高湯

高湯倒回火鍋中,美味的石頭火鍋才算大功告成.....

 

 

 

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這石頭火鍋吃起來真的與眾不同,湯頭呈現的風味和層次感讓它擁有如此高人氣!

冷冷的冬天來一碗,就覺得心滿意足~~而店家準備的火鍋中食材也很豐富呢!!

 

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老闆看我們這群熱炒一軍吃的不亦樂乎,又推薦了二道

水蓮炒肉絲 』 『無敵大蛤蜊

這蛤蜊真的好無敵唷!差不多跟我的掌心一樣大,我們還拿出了50元硬幣當做對照

 

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使用鹽烤的方式,保留了海鮮貝類的鮮味,有種大海在我嘴裡的暢快!

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最後上桌的水果,竟然也有秘密武器!

不過這沾粉就是店家堅持不肯透露的秘方,有點鹹辣鹹辣,似乎還有點干貝絲的感覺

但是這都是我自己猜測的唷!因為老闆三緘其口,就是不肯透露啦.......

水果沾上一點點沾粉後的風味很特別,很值得嘗試!

 

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原來這個離我家不遠的中和熱炒【燒惑100生猛海鮮】

真的是個燒貨~熱騰騰的端上桌,也是個騷貨,讓我三不五時就想念她的美好,搔動我的心弦

老闆說三不五時就會推出最時令的生猛海鮮,還有許多獨家餐點我們都還沒機會品嚐

所以有機會一定要繼續來挖寶

喜好嘗鮮或想吃特別餐點的老饕,都可以在晚餐或是宵夜時間來【燒惑100生猛海鮮】唷!

 

燒惑100 生猛海鮮

電話:(02)2246-8328

地址:新北市中和區景安路10號

 

 

 

  

我是甜蜜列車長ACO,是專業的婚禮主持人,主持婚禮已經10年的時間嚕    

寫部落格是因為我喜歡分享,想要將美好的生活體驗分享給大家!! 

 

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