握壽司要好吃，食材的新鮮美味程度很重要
從食材的挑選，處理，一直到刀工的呈現，醋飯的握捏技巧，調味的精準....
在在都是考驗著師傅的經驗和功夫
如果想要感受握壽司的美味，來到【一期一會(鮨) みね すし】準沒錯！
（請大家先來幫ACO按個讚 甜蜜列車長ACO の吃喝玩樂分享 ，我會一直用心分享唷）
【ㄧ期一會 鮨】鄰近南京復興站7號出口
日式和風的外觀上，隱約呈現著一股靜謐的風格
幽幽地，很淡雅的感覺！
『一期一會』這個名詞，雖然我不是第一次看到，但是我還真的第一次認真研究
意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來，是一輩子只有一次的相會
所以賓主須各盡其誠意
在茶道以外，這個意義可推而廣之，指一生一次的機會，當下的時光不會再來，須珍重之
也就是說，店家會秉持著提供最好食材和服務的精神呈現這一期一會
當然我們也要好好珍惜.........
在門口，就可以看到店家的消費方式，和今日的菜單食材內容
這兒的價位只有二種 ～＄800 和 ＄1200
差別是前者是8貫壽司，後者是12貫壽司
壽司的內容可以自己挑選，或是告訴師傅你不吃什麼，讓師傅為您安排
不管是哪一個價位，都有附酒肴、汁物及甜點、茶水
店內的空間不大，L型的板前座位約十三個位子
所以想來享用新鮮握壽司的朋友，建議大家先電話預約唷
一上座，店家馬上提供日式煎茶，濃濃的茶香氣瀰漫其中
店家的服務很周到，在餐間不時都會幫我們添加茶飲
濕紙巾有專門擺放的小竹簍，乾淨的程度更高
用樹枝做成的筷架也很有巧思！
每個座位上都有菜單，列明今日提供的食材，連產地都有標示
我很仔細的比對研究，發現連這菜單都是用手親寫的ㄟ
我跟旁邊座位的那張就有不同，竟然還不是寫了一張去複印，這也太用心了吧！！
坐在板前的好處就是可以欣賞到餐點準備的過程
除了新鮮食材擺在眼前
師傅那神乎奇技的製作經過，也都是清楚可見！
將魚生或是其他食材準備好後，右手開始捏著醋飯
要不能鬆散，不能一用筷夾就分離，卻又不可過於緊實如石頭
在在的拿捏都是師傅的經驗所致
上桌前，師傅也會先刷好醬汁,，我們可以直接入口品嚐
鹹淡恰到好處，無需再另外沾取醬油！
紅甘
生魚片夠新鮮，就可以感受到肉質中那Q彈的口感，而且只要少許的芥末佐味
細細品嚐生魚片的鮮甜滋味
這兒的芥末採用新鮮現磨的阿里山芥末，有著獨特的香氣，我很喜歡！！
比目魚
黑鮪魚的軟綿，入口即化的滋味，都是許多老饕的最愛
鹽烤青甘使用下巴的部位進行鹽烤，豐富的魚肉塊，可以慢慢感受這細緻的肉質
簡單的調味和料理，就可以彰顯出它的好吃！
青甘
甜蝦
和牛
光看師傅在切和牛，我的口水都快滴下來了，看那均勻分配的油花，就是美味的所在
約略燒烤後，將表面多餘的油脂擦掉後，半熟的和牛那鮮嫩肉質和迷人的燒烤香氣
吼，我好想跟師傅說後面都幫我換成這個就好
（噗，當然是不行的呀，這兒有寫出每種只能出一貫唷）
蝦蛄
這個，超好吃，我從來不知道原來蝦蛄也可以做成握壽司
蝦蛄那緊實彈牙的口感，搭配上醬汁的濃郁一起入口
那邊嚼食邊感受蝦肉的特殊風味，我愛上了這道！
青甘白子
當這道擺放在我面前時，我很誠實的跟師傅說，這個我吃過嚕！！
沒想到師傅告訴我，這跟前面的『鹽烤青甘』不一樣啦
前面的是魚下巴，而這個是白子....
什麼是『白子』呢？？也就是魚的『精囊』！
竹莢
依據ACO的經驗，竹莢魚的魚鮮味會比較明顯，是我不敢挑戰的魚類
師傅看出我的遲疑，告訴我他特地挑選油脂較為肥厚的竹莢魚
魚鮮味就不會這麼強烈嚕！
鯛魚
玉子燒
看似很像蜂蜜蛋糕的外型，一口吃下有著超級濃郁的蛋香氣
綿密的口感更勝蜂蜜蛋糕，別懷疑，這是玉子燒唷！很美味的！
這味噌湯濃郁迷人的香氣，暖暖的來上一杯，感覺很舒服
這細細小小的日本蔥，沒有像台灣蔥一般的辛辣辛香，但是也有畫龍點睛的效果
咦，師傅到底在加什麼進碗裡呀？
好奇心作祟的我，鼓起勇氣請師傅給我看一下
原來，係金ㄟ！
師傅添加的是料理用的純金箔
這道甜點控金之後，也變得太高級了吧
這個『柚子紅豆水羊羹』，上頭一層薄薄的柚子凍，帶有柚香氣
羊羹綿密的紅豆，吃起來有一點點的鹹味，更襯托出羊羹原本的甜
湯底就是我們喝的煎茶，正好中和了一般羊羹的甜膩感
很有層次感受的一道甜點！
店家的服務非常周到，是一種淡雅舒服的呈現
我很喜歡師傅那淺淺的笑容，似乎有著日本先生的紳士風範
時時刻刻觀察著客人的反應，有任何疑問也都歡迎我們主動提出
在這兒用餐，除了品嚐到美味的握壽司，更可領會這一期一會的難得時分！
一期一會 鮨 壽司店
電話：(02)8770-6220
地址：台北市松山區長春路438號1樓
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我是甜蜜列車長ACO，是專業的婚禮主持人，主持婚禮已經10年的時間嚕
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