台北 華泰王子大飯店的「九華樓」推出全鴨料理【九華全鴨匯】
片鴨的滋味好美味,皮酥脆,肉汁鮮嫩.....
難怪會榮登台北烤鴨必吃行列~名不虛傳!
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烤鴨的美味讓很多饕客趨之若鶩,即使舟車勞頓前往宜蘭也甘願!
但,現在ACO吃過華泰王子大飯店的【九華全鴨匯】,品嚐一鴨九吃的全鴨料理
下回,我們不用再千里迢迢
因為就在台北的林森北路上,就有一個環境幽雅,食物美味的全鴨料理啦!
九華樓以『片皮鴨』聞名,而這個「九華全鴨匯」則是一隻鴨從頭到尾都完整呈現
以多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」來推出九種料理
一入座,服務人員就親切地詢問我們飲品的選擇~義大利礦泉水,西瓜汁,茶品
這茶品還特別提供『蓋杯茶』,嚴選台灣各地好茶
有苗栗三義的碧螺春和鐵觀音、新竹關西的東方美人、南投魚池的紅玉、新竹關西的老柚茶
因為當天天氣有些涼涼的,服務人員很推薦老柚茶
這是以七~九年老茶葉、佛手柑填入新鮮的柚子歷經九蒸九曬
柚子香氣還蠻濃郁的!
喝蓋杯茶也是有步驟的喲~~
打開杯蓋~先聞聞香氣,將杯蓋反放在桌上
將濾杯以45度角取出,放在杯蓋上
左手持底盤,右手扶杯,慢慢地品茗.....
很快的,我們的餐點就上桌嚕....
鹹酸菜辣炒鴨腸
鴨腸加入了豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同拌炒,口味很鹹香,帶有一點辣度非常開胃
滷炸風味鴨首拼
類似像東山鴨頭的做法,卻沒有一般東山鴨頭的乾硬
鴨頭及鴨脖以九華樓特製滷汁滷過後再炸,肉質很軟嫩呢!
涼拌海蜇鴨珍寶
下方鋪了海蜇當底,鴨珍Q彈帶有嚼勁,上面還鋪上一支鴨舌,吃起來清爽!
養生藥膳漬掌翅
將鴨掌、鴨翅加入紹興酒和紅棗、枸杞等藥材,搭配上冰涼的口感,滋味很不錯!
野菌起司鴨肝盞
這看起來很像起司塔,裡面可高級的呢~將鴨肝和菇類及起司一起烘烤
塔皮很酥脆,鴨肝也處理得毫無腥味
麻辣鴨血豆腐煲
麻辣湯頭香氣十足,辣度上屬於小辣(我個人覺得啦)!
鴨肉蝦皮砵仔糕
這個也很特別~如同港式蘿蔔糕一樣,其中加入鴨肉、蝦皮
吃起來軟綿的口感,沾上特調的醬料更添美味!
我們的主角上桌啦!!
蔥麥雙餅片皮鴨
先來看看我們最佳男主角的英姿~~約莫3.5公斤重的宜蘭櫻桃鴨
外皮烤的色澤紅潤,油油亮亮,閃閃動人
幫他拍下寫真的同時,我聞到他傳來的陣陣香味,好想侵犯他喲!
在一旁的大廚說交給他來~~我還是維持我淑女的形象就好!!
當大廚在片鴨時,我一直聽到喀疵喀疵的酥脆聲音,媽呀!這叫我怎麼受得了.......
整間包廂都彌漫著烤鴨的香氣~~鴨油微微釋出,就如同我的口水一樣,快要滴下來了啦!!
在大廚的利落刀工之下,很快的,就將一盤烤鴨片好
而剩下的鴨架子則是要拿去熬湯或是煮粥~~
蔥麥雙餅片皮鴨~包含了蔥油餅皮和蕎麥餅皮兩種,這都是手工餅皮唷!
而配料部分提供蔥、甜薑及小黃瓜
甜薑是一般吃烤鴨比較少提供的,但搭配起來毫無違合感呢!
這甜麵醬更是獲得我們一致好評,連二位媽媽都額樂
甜度比較高,但是卻又不膩!佔有很高的分數....
片鴨部分,師傅都盡量讓每一塊皮帶有一些鴨肉,這樣吃起來香氣和口感會更有層次
若是喜歡單吃皮或是單吃肉的人,可要先搶快呀....
ACO則是好愛鴨皮酥脆帶有焦香甜度的滋味
蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,夾上片鴨皮再沾少許醬料
餅皮有一點厚度帶有一些酥脆,夾上又香又脆又美味的鴨皮
細嚼當中三星蔥的香氣慢慢融合在其中,也太好吃了吧!
而蕎麥餅皮屬於比較傳統地吃法
餅皮軟Q,包覆片皮鴨肉,放上一些配料~蔥、甜薑及小黃瓜
刷上甜而不膩的甜麵醬,捲起來後一口塞,哇哈哈哈!太棒哩....
蔥麥雙餅片皮鴨地兩種吃法都很不錯,交替搭配一點都不膩口
滿嘴的鴨油香氣,我覺得我好幸福呀.....
芥菜精燉鴨骨湯
鴨架的處理選擇有二種,另外一個是『慢火陳皮鴨骨粥』
因為考量媽媽們都沒有吃到青菜,所以我們選擇了湯品!!(結果阿母是說她怕她吃不下,噗)
這個用鴨骨熬煮的湯頭喝起來香味明顯,光色澤就可以感受到濃郁滑順
暖暖的喝下肚,很舒服
華泰王子大飯店的九華樓提供中式料理,以粵菜和港式飲茶聞名
這回推出的 【九華全鴨匯】,豐盛的一鴨九吃料理廣受好評
沒想到這樣豐盛地菜餚,一套只要台幣3,600再另加10%服務費,我和媽媽都覺得好划算呀!
這片皮鴨肉的美味絕對值得前來品嘗......
華泰王子大飯店 九華樓
電話:02-2581-8111 #1522
地址:台北市中山區林森北路369號2樓
官網:華泰王子 九華樓
感謝店家邀約分享,心得為ACO本人真實感受!
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我是甜蜜列車長ACO,是專業的婚禮主持人,主持婚禮已經10年的時間嚕
寫部落格是因為我喜歡分享,想要將美好的生活體驗分享給大家!!
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