香港的煲湯聞名世界，將食材的營養和美味透過細心熬煮的湯頭來呈現，煲湯又稱『老火湯』
珍湯使用港式『老火湯』的方式，將各種食材蔬果，肉類熬煮數小時而成
結合現代火鍋和每日現做的港式配料，吃法更符合現代人健康低鈉.低普林的訴求
在門口，就可以看到【珍湯港式火鍋】受到媒體廣大的報導
不管是電視節目『非凡大探索』『現在才知道』...的採訪分享
或是報紙『中國時報』『自由時報』...的大篇幅專刊分享
都可以看出現代人養生的概念提昇，更可以知道珍湯的好味道是報章媒體也想要推薦給大家的！
就連知名美食網站愛評網，也評選【珍湯港式火鍋】為口碑人氣店鋪呢！！
一入門，就可以感受到些許的港式風情
整片的牆面上有著迷人的香港夜景～～
黑色黃色的色調沉穩中又帶有時尚感，桌距空間很合適，在這兒用餐挺舒服的！！
服務人員先幫我們在醬料盤中倒入醬油，並且送上佐料和辛香料讓我們自行添加
而這二種飲料，左邊的是蘋果雪耳水，右邊的是竹蔗茅根水
這些飲料都是店內自製，因為吃火鍋容易上火，在飲料的研發上，店家都以降火氣為主
蘋果雪耳水中蘋果泥的香氣，加上雪耳的滑嫩口感，喝起來咕溜咕溜的！
而竹蔗茅根水的蔗香氣很迷人，媽媽很喜歡這道飲品呢！
毛豆和泡菜是開胃的小菜
今天我們要享用的是珍湯雙人餐，其中主湯濃雞湯的部份，我們更換為『番茄牛尾湯』
主湯一上桌後，先經過3~5分鐘的蓋鍋蓋熬煮，完成後由服務人員幫我們掀蓋，並且給我們每人一碗湯
這時候的湯頭，因為沒有加入其他的食材，可以直接品嚐到店家熬煮煲湯的原味，滿滿的都是用心
這酸中帶有清甜的湯頭，是將牛、豬等基底以文火慢煲四小時以上，成就彙集精華的老火湯
再加番茄、牛尾、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜等燉煮，喝起來很清爽，酸甜的口感在這炎熱的夏天也很開胃！
接著服務人員一下上了多盤的食材～鳳城水餃，雲吞跟韭菜餃（上），和鵝肝花枝丸（右）
這些手工餃的大小就跟一個瓷湯匙一樣，非常好入口
ACO首先吃了一口水餃，這也太特別了吧！！我一口咬下就一直跟媽媽說這餡料好特殊唷！
因為這鳳城水餃裡面竟然包入了筍絲、黑木耳絲、蝦仁等，咬起來很有脆度
跟一般水餃的口感太迥異，但是卻是這樣的好吃！！
服務人員有提醒，不管是手工餃或是花枝丸，都必須要煮三分鐘唷！
三分鐘要計算實在是太麻煩，店家還貼心的在每桌桌旁都放上ㄧ個小沙漏
沙漏就是測量的工具，只要翻轉後開始流沙，一次完成就是三分鐘，也就是沙漏完後就可以享用啦！
這個prime牛板腱，油花分布非常平均，店員貼心提醒說煮到8分熟是最美味的
下鍋涮到8分熟後入口，可以感覺肉質很Q彈，保有著牛肉原有的鮮甜肉汁，多汁又不乾澀，每一口都是頂級的享受！
連平常不愛吃肉的媽媽也說她比我吃得還多！！！
店內招牌『粵式去皮滑雞腿』，將雞腿肉去皮後利用粵式的方式醃漬，其中的祕方店家堅持不可透漏，哈哈哈
之所以會叫做「滑」雞腿，是因為這個雞腿肉就算久煮也一樣滑嫩
這還真是令我驚奇，偷偷問過店家後，才知道原來每一塊肉都經過他們的馬殺雞處理，難怪吃起來這麼滑嫩順口！
『鬼馬油條』也很讓我驚艷
原先我看菜單時，以為油條是如同吃麻辣鍋一樣，將老油條快速涮過，讓油條吸附湯頭的香氣後食用
每想到上桌後，服務人員說明要趕緊趁熱沾醬吃，而一旁的沾醬則是甜辣醬
油條炸的酥脆，而外層包覆了一層厚實的花枝漿，花枝漿非常緊實彈牙，和油條的口感很對比，但是吃起來又很融合
我還蠻喜歡這樣的呈現ㄟ！！
響鈴則有二種食用方式，可以直接沾醬入口，也可以下鍋煮一秒後食用。
ACO先嘗試直接吃，響鈴非常酥，是很薄脆的口感，而這個醬料酸氣很重，又帶點甜味，我很喜歡
吃了一半後我嘗試涮湯一秒，咦，這太神奇了！！一秒變成豆皮的口感！！豆香氣很明顯
因為我和媽媽都很喜歡響鈴的沾醬，酸酸甜甜的很美味，原先我還以為是有加入什麼酸感的水果
沒想到詢問服務人員後，竟然是用酸梅加入糖去熬煮，讓整體呈現不會只有酸，而是酸中帶甜的滋味！
最後綜合菜盤才上桌，為的就是讓大家先吃湯頭的原味，最後才加入蔬菜去熬煮
上湯後約30分鐘後牛尾的精華會融入在湯頭裡，湯頭越來越濃郁，而牛骨的部份有的會骨肉分離，入口即化
如果是骨頭旁帶筋的部份則是很有嚼勁！
大口喝湯，大口吃肉的滿足感一一湧現......
最後，來個完美的甜品吧～銀耳紅棗湯
裡面的紅棗和枸杞的數量不少，白木耳入口即化，去油解膩，冰冰涼涼的很舒服！
夏天，是比較濕熱的氣候，藉由喝湯補水潤躁，這是香港人一直分享的養生之道
只要來到東區，就可以享用到這樣的用心好湯頭，除了ACO分享的『番茄牛尾湯』之外，還有很多湯頭任君挑選唷！
珍湯港式火鍋
電話：（02）2778-0300
地址：台北市市民大道四段80號
粉絲團：https://www.facebook.com/JenTangtw
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