牛排該吃幾分熟呢？？
總是聽人家說，最好吃的牛排熟度是3分熟？？！！
3分，這跟嗜血一樣吧，雖然老爸有吃過也分享說很鮮嫩
但是要他以後都吃3分熟，他也不敢
而我，總是吃著7分熟的牛排
雖然我希望吃到鮮嫩的牛排，但是又不太吃太生見血的牛肉，只好折衷選擇
而我某好友超怕見血，他總是吃著全熟，但我覺得那塊肉，就跟肉乾一樣！！
這次，接受【彭巴草原炭火牛排館】的邀約，要來感受『炭火慢烤』的牛排
老闆住在南美洲的阿根廷33年，烤肉在阿根廷文化中是很重要的元素
老闆說只要聽到那兒有好吃的烤肉，即使再遠他都會驅車前往品嚐
唯一讓他醉心的是一個全牛炭烤，整隻牛進行炭烤
但是在台灣，無法進行全牛炭烤，所以他很認真的研究要怎麼呈現這樣的美味
特製的烤爐，將牛排多餘的油脂釋出，緩緩流入旁邊的集油桶中
而下方的炭火也是很有學問的唷！
炭火燒到透紅後再放入，有溫度的存在，但是卻不能見火
（所以也要注意油脂不能大量滴入炭中，不然就變成火燒肉了）
老闆又提到，現在食安問題這麼嚴重，從國外進口的牛肉怎可在沒有烹煮完整的情況下食用呢？
所以，他要提供的是『全熟』的牛排，但是依舊要保持牛肉的鮮嫩可口
看著老闆眉飛色舞的分享著料理的方式和精髓
從他的眼神和表達中可以感受他對料理的熱愛
更希望將這樣的理念分享給到訪的嘉賓
就像老闆說的『體驗，改變，分享』
希望每一位前來的人都可以體驗到他呈現的料理
開始改變對牛排的觀念和成見，進而分享給其他人
麵包＆黃金餃
首先上桌的是洋蔥麵包和餃子
這也是老闆親自製作，香氣很足
麵包的部份屬於比較扎實的口感
沙拉＆水果
光顏色配色就很吸引人，每一項水果的甜度都很高
而沙拉的部份，醬汁是老闆自行調製，用水果醋和檸檬進行
酸中帶有甘甜，配色上也很繽紛
這道開啟我的味蕾，在這炎炎夏日也很清爽開胃
緊接著，主餐上桌了～8盎司的牛排（去骨牛小排）
以慢火炭烤三小時的牛排，使肉塊呈現外表焦香，但內部仍然鮮嫩多汁
最重要的是這是全熟的牛排，竟然還可以感受到軟！！
在盤上僅附上最原始的調味料：鹽巴（玫瑰鹽），吃出烤肉的鮮、甜
一口咬下牛排時，在嘴裡先會散發出肉的焦香香氣
接下來咀嚼過程中來品嚐肉汁的鮮甜味，牛肉的原汁原味真實呈現！
因為在阿根廷每個人都可以吃上半斤牛肉
為了怕大家吃到最後會比較膩口，所以剛開始品嚐只灑鹽巴的原味
後面則會加上其他調醬來解膩，店家也準備二種醬料給我們
左邊這個聞起來酸氣比較重，很像緬甸的酸菜
老闆說這是西洋香菜，用檸檬去熬煮而成
而右邊這個就是我們熟悉的莎莎醬
ACO二種都嘗試過後，發現左邊的西洋香菜酸中帶點小辣，右邊的比較清爽唷
就連旁邊搭配的蔬食也不馬虎， 甜椒是烤完後才扒皮
蘑菇不是水煮，而是用悶煮的，飽滿到完全鎖住水份在裡頭
濃湯
沒想到主餐上完後才上湯～南瓜濃湯
這和一般西餐的順序似乎不太一樣
不過這南瓜湯真不賴，喝的出南瓜的鬆，也喝的出南瓜的甜
起士蛋糕 ＆ 咖啡
起士蛋糕也非常香濃綿密，好吃！
最後來一杯咖啡或是瑪黛茶來為這美味的一餐總結吧！！
在阿根廷的地圖下品嚐著阿根廷的炭火牛排，聽著老闆分享在地文化
在品嚐佳餚的期間，最常聽到大家詢問老闆『這個是怎麼做的？？』（媽媽們都很想學撇步）
就知道這邊的料理有老闆的個人獨門手法
每一道餐點都可以感受到老闆對料理的堅持，希望大家品嚐的都是食材最原始的味道
麵包不加奶油抹醬，牛肉先吃原味，濃湯也沒有過多的調味....
更讓我驚奇的是原來全熟的牛排也可以是這麼的鮮嫩，看的到肉汁在其中，更不用擔心食安的問題
難怪，老闆在一開始分享他的理念時，可以講的這麼驕傲，可以講的這麼堅定！！
更多美味的餐點請見
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【彭巴草原炭火牛排館】
02-2711-3478
台北市八德路2段168號
https://www.facebook.com/lapampaparrilla
餐廳是採24小時前預約制，因為牛排都是炭火慢烤，需要三小時才能完成
所以大家記得一定要預約後才前往唷！
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